Köln: 09.–13.10.2021 #anuga

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Anuga 2021 rückt unter dem Leitthema „Transform“ den Wandel der Ernährung in den Fokus

Neue Kongress- und Eventformate greifen Megatrends wie Nachhaltigkeit, Gesundheit, Convenience und Digitalisierung auf

COVID-19 beeinflusst das Leben der Menschen nachhaltig und hat deutlich gezeigt, dass Veränderungen plötzlich und mit starken Auswirkungen eintreten können. Die Pandemie wirkt wie ein Brennglas und offenbart die gesundheitspolitischen, wirtschaftlichen sowie gesellschaftlichen Schwachstellen. Es verdeutlicht zudem nicht nur die bereits vor COVID-19 sichtbare Volatilität des weltweiten Ernährungs- und Ökosystems, sondern macht die Notwendigkeit eines globalen Wandels einmal mehr sichtbar. Dies bestätigt auch eine repräsentative Umfrage von Ausstellern und Besuchern auf der Anuga 2019, in der 60 Prozent angaben, dass die Branche vor einem signifikanten Wandel steht. Dabei geht es nicht mehr nur darum, wie in Zukunft rund 10 Milliarden Menschen ernährt werden sollen, sondern wie mit Hilfe von Digitalisierung und technologischem Fortschritt und mit Blick auf die klimatischen Herausforderungen eine nachhaltige Ernährungswende erzielt werden kann.

Die Veranstalter der Anuga sind sich dieses Umbruchs bewusst und rücken daher in diesem Jahr unter dem Leitthema „Transform“ den Wandel der Ernährung in den Fokus. Die weltweit größte Fachmesse für Lebensmittel und Getränke sieht sich dabei als internationales Businessnetzwerk und zentrale Kommunikationsplattform, die den Transformationsprozess aktiv begleitet und die Branche dabei unterstützt den wirtschaftlichen Erfolg zu sichern und fortzusetzen.

„Wir sehen, dass die Umsetzung der Ernährungswende dabei nicht nur in der Landwirtschaft, in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion oder in globalen Liefer- und Wertschöpfungsketten stattfindet, sondern sie fordert auch ein Umdenken in Hinblick auf Essgewohnheiten und Konsumverhalten. Hinzu kommen aktuelle Herausforderungen wie Export- und Reisebeschränkungen, die erhöhte Nachfrage nach Produkten mit Gesundheitsnutzen, der nahezu Stillstand im Außer-Haus-Markt sowie ein Spannungsfeld verschiedener Systeme, etwa Globalisierung versus Deglobalisierung oder Convenience versus Nachhaltigkeit und Zero Waste. Hier wird die Anuga 2021 neue Formate bieten, die die zahlreichen Transformationsprozesse sichtbar machen,“ erklärt Stefanie Mauritz, Director Anuga.

Für neue Wege und Inspiration sorgt neben den 10 Fachmessen auch die bereits angekündigte neue digitale Plattform Anuga@home, die die Präsenzmesse zu einem hybriden Format in 2021 ergänzt. So haben die Kunden der Anuga die Option, auch ohne möglichen physischen Besuch auf der Messe dabei zu sein. Von Podiumsdiskussionen über Online-Seminare, Unternehmens- und Produktpräsentationen bis hin zum virtuellen Café ist für jeden etwas dabei. So entsteht eine Plattform, auf der Experten und Entscheider aus den unterschiedlichsten Bereichen zusammenkommen, um gemeinsam neue, nachhaltige Wege für die Lebensmittel- und Getränkebranche zu diskutieren und anzustoßen.

Food Trends und Fokusthemen
Der Transformationsprozess der Branche spiegelt sich besonders in den Food Trends und Fokusthemen der Anuga 2021 wider. Hier zeigt sich, dass die Lebensmittel- und Getränkeindustrie den Herausforderungen des Wandels mit neuen Lösungsansätzen und innovativen Produkten begegnet. Zu den Megatrends gehören die Themen Nachhaltigkeit, Gesundheit und Digitalisierung, die auch eine repräsentative Umfrage von Ausstellern und Besuchern auf der Anuga 2019 bestätigte. Hinzu kommen Food Trends wie Alternative Meat Proteins, Clean Label, Convenience & Snacking, Free From & Health Foods, Plant-based Proteins or Foods, Superfoods & Ancient Grains sowie Sustainably Produced or Packaged und Fokusthemen wie Halal, Kosher, Gourmet & Specialty Foods und Private Label.

Mehr dazu: https://www.anuga.de/die-messe/food-trends-und-fokusthemen/

Neue Kongress- und spezialisierte Eventformate
„Transform“ wird auch innerhalb des Kongress- und Eventprogramms der Anuga 2021 sichtbar. Mit dem Anuga-Debüt der von ProVeg organisierten New Food Conference unter dem Motto „Plant-based meets cellular agriculture“ sowie der Fortsetzung des Innovationsgipfels „Newtrition X – Personalisierte Ernährung“ gemeinsam mit der foodregio wird die nachhaltige und gesundheitsfördernde Ernährung in den Fokus gerückt.

Das neue Spezialformat „Anuga Clean Label“ trägt darüber hinaus dem Megatrend der Nachhaltigkeit Rechnung und der damit wachsenden Nachfrage nach Clean Eating, dem Wunsch der Konsumenten nach gesunden Lebensmitteln, die natürlich zubereitet sind. Die Teilnahme an dem neuen Sonderformat Anuga Clean Label ermöglicht den Ausstellern besondere Aufmerksamkeit bei internationalen Einkäufern, die Produkte aus dem Bereich Non-GMO und Natural suchen.

Zusätzlich greift die Anuga mit dem Sonderformat „Free From, Health & Functional“ den zweiten Megatrend "Gesundheit" auf. Eine Beteiligung bietet dem an Trendprodukten interessierten Einkäufer einen zielgerichteten Überblick über dieses Sortiment und verschafft den Ausstellern der Messe gleichzeitig eine fokussierte Bühne zur Platzierung von Produkten mit einem gesundheitsorientierten Zusatznutzen.
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With its key theme "Transform" Anuga 2021 is placing the focus on food transformation

New congress and event formats are picking up on mega trends such as sustainability, health, convenience and digitalisation

COVID-19 is having a sustainable impact on peoples' lives and has clearly demonstrated that changes can occur suddenly and bring about strong effects. The pandemic is having a magnifying glass effect and is revealing the health policy, economic and social weak spots. Furthermore, it is not only illustrating the volatility of the global food and ecosystem that was already visible before COVID-19, but is once again underlining the necessity for global change. A representative survey carried out among the exhibitors and visitors of Anuga 2019, in which 60 percent stated that the industry is facing significant change, also confirms this. It is no longer purely about how to feed the approx. 10 billion people in the future, but how a sustainable food transformation can be achieved with the aid of digitalisation and technological progress and with regards to the climate-related challenges.

The organisers of Anuga are aware of this transition and are thus placing the focus on food transformation this year in the scope of their key topic "Transform". The largest trade fair for food and beverages worldwide sees itself as an international business network and central communication platform, which is actively accompanying the transformation process and supporting the industry in securing and maintaining economic success.

"We are not only observing how the implementation of the food transformation is occurring within the agricultural sector, in the production of food and beverages or in the global supply and value chains, it is also demanding a new approach with regards to eating habits and consumer behaviour. On top of this there are additional current challenges such as export and travel restrictions, the increased demand for products that are beneficial to health, the virtual standstill in the out-of-home market as well as an area of tension between different systems, for example globalisation versus deglobalisation or convenience versus sustainability and zero waste. Anuga 2021 will offer new formats here, which will make the many transformation processes visible," explained Stefanie Mauritz, Director Anuga.

In addition to the 10 trade shows, the already announced, new, digital platform, Anuga@home, which is enhancing the physical trade in 2021 and thus providing a hybrid format, will tread new paths and provide further inspiration. This gives the customers of Anuga the option to participate even without physically visiting the trade fair. From panel discussions, to online seminars, corporate and product presentations, through to the virtual café, there is something for everyone. This results in a platform on which experts and decision-makers from the most varied sections can come together to discuss and instigate new, sustainable avenues for the food and beverage industry.

Food trends and focus themes
The transformation process of the industry is particularly reflected in the food trends and focus themes of Anuga 2021. This demonstrates that the food and beverage industry is encountering the challenges of the transformation with new approaches and innovative products. The mega trends include the themes sustainability, health and digitalisation, which was also confirmed by a representative survey of the exhibitors and visitors of Anuga 2019. The additional food trends include alternative meat proteins, clean label, convenience & snacking, free from & health foods, plant-based proteins or foods, superfoods & ancient grains as well as sustainably produced or packaged and focus themes like halal, kosher, gourmet & speciality foods and private label.

For further information see: https://www.anuga.com/fair/food-trends-and-key-topics/

New congress and specialised event formats
"Transform" will also be visible within the congress and event programme of Anuga 2021. In the scope of the Anuga debut of the New Food Conference organised by ProVeg under the motto "Plant-based meets cellular agriculture" as well as the continuation of the innovation summit "Newtrition X - personalised diets", together with foodregio the focus will be placed on sustainable and health-promoting food.

Furthermore, the new, special format "Anuga Clean Label" does justice to the mega trend sustainability and the resulting growing demand for clean eating, the consumers' desire for healthy foods that are prepared naturally. Participating in the new special format, Anuga Clean Label, will allow the exhibitors to attract the increased attention of international buyers, who are looking for products from the non-GMO and natural section.

Anuga is additionally picking up on the second mega trend "Health" with its special format "Free From, Health & Functional". A participation here offers the buyer interested in trend products a targeted overview of this product range and at the same time provides the exhibitors of the trade fair with a focused stage for the placement of products with a health-oriented additional benefit.
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Sous le thème phare « Transformer  », l'évolution de l'alimentation est mise en gros plan à Anuga 2021

De nouveaux formats de congrès et d'événements abordent des mégatendances comme le développement durable, la santé, les produits convenience et la numérisation

Le Covid-19 a un impact durable sur la vie des gens et a montré clairement que des changements ayant une incidence significative peuvent se produire soudainement. La pandémie a un effet de loupe sur les points faibles de la politique de santé ainsi que sur les fragilités économiques et sociales. La volatilité du système alimentaire et des écosystèmes, déjà visible à l'échelle mondiale avant la pandémie de coronavirus, mais aussi la nécessité d'un changement planétaire n'en sont que plus évidentes. C'est ce que confirme également une enquête représentative auprès des exposants et des visiteurs d'Anuga 2019 montrant que 60 % d'entre eux considèrent que la branche se trouve confrontée à un changement significatif. Il s'agit de savoir non plus seulement comment nourrir à l'avenir quelque 10 milliards d'êtres humains, mais comment parvenir à une transformation durable du régime alimentaire à l'aide de la numérisation et du progrès technologique, compte tenu des défis climatiques.

Les organisateurs d'Anuga sont conscients de ce bouleversement. Voilà pourquoi, sous le thème phare « Transformer », l'évolution de l'alimentation y est mise en gros plan cette année. Le plus grand salon mondial des produits alimentaires et des boissons se définit comme un réseau d'affaires international et une plateforme centrale de communication. Il accompagne activement le processus de transformation et aide la branche à assurer sa réussite économique et à l'inscrire dans la durée.

« Nous voyons que la transformation du régime alimentaire s'effectue non seulement au niveau de l'agriculture, de la production d'aliments et de boissons ou encore des chaînes mondiales d'approvisionnement et de valeur mais qu’elle implique également une modification des habitudes alimentaires et un changement de comportement de la part des consommateurs. À cela s'ajoutent des défis actuels tels que les restrictions à l'exportation et aux voyages, la demande accrue de produits bénéfiques pour la santé, la quasi-paralysie du marché de la restauration hors domicile et un difficile équilibre entre différents systèmes, à savoir entre mondialisation et démondialisation ou entre produits convenience, développement durable et zéro déchet. Anuga 2021 proposera dans ce contexte de nouveaux formats rendant visibles les nombreux processus de transformation », a déclaré Stefanie Mauritz, directrice du salon.

Outre les 10 salons spécialisés, la nouvelle plateforme numérique Anuga@home qui a déjà été annoncée et s'ajoutera au salon en présentiel, d'où l'édition 2021 en format hybride, ouvrira également de nouvelles pistes et nourrira l'inspiration. Les clients d'Anuga peuvent ainsi opter pour une visite du salon sans y être physiquement présents. Tables rondes, séminaires en ligne, présentations d'entreprises et de produits, café virtuel – chacun trouve ce qui lui convient. Il y a donc une plateforme où se réunissent des experts et des décideurs de divers secteurs pour discuter et identifier ensemble de nouvelles pistes durables pour le secteur de l'agroalimentaire et des boissons.

Tendances food et thèmes mis en avant
Le processus de transformation de la branche se reflète notamment dans les tendances food et les thèmes mis en avant à Anuga 2021. Il est manifeste que l'industrie agroalimentaire et des boissons fait face aux défis engendrés par le changement en développant de nouvelles approches et en proposant des produits innovants. Le développement durable, la santé et la numérisation font partie des mégatendances, ce qu'a également confirmé une enquête représentative auprès des exposants et des visiteurs d'Anuga 2019. À cela s'ajoutent des tendances food comme comme celles que représentent les protéines des substituts de viande, le Clean Label, les produits convenience et le snacking, les aliments « exempts de » et bons pour la santé, les protéines ou aliments à base de produits végétaux, les superaliments et les céréales anciennes, les produits ou les emballages durables et les thèmes mis en avant que sont les produits halal, casher, gastronomiques, les spécialisés et les marques de distributeur.

https://www.anuga.com/fair/food-trends-and-key-topics/

Nouveaux formats de congrès et d'événements spécialisés
Le programme des congrès et des événements d'Anuga 2021 donnera également de la visibilité au thème phare « Transformer ». Avec la New Food Conference, organisée par ProVeg, qui a pour thème « Plant-based meets cellular agriculture » et qui s'invite à Anuga, et la nouvelle édition du sommet de l'innovation « Newtrition X - alimentation personnalisée » dont la tenue est assurée en collaboration avec foodRegio, l'accent est mis sur l'alimentation durable et bénéfique à la santé.

Le nouveau format spécial « Anuga Clean Label » prend par ailleurs en compte la mégatendance qu'est le développement durable ainsi que la demande croissante qui en découle et porte sur des aliments mis en avant par le clean eating, ceux-ci étant bons pour la santé et préparés naturellement, comme le souhaitent les consommateurs. En participant au nouveau format « Anuga Clean Label », les exposants peuvent bénéficier d'une attention particulière de la part des acheteurs internationaux qui recherchent des produits naturels et sans OGM.

Avec le format spécial « Free From, Health & Functional », Anuga aborde la deuxième mégatendance qu'est la santé. Y participer permet aux exposants de donner un aperçu ciblé des produits tendance aux acheteurs qui s'y intéressent et de bénéficier en même temps d'une plateforme d'une grande visibilité pour présenter des produits ayant une action favorable sur la santé.
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Anuga 2021 punta i riflettori sulla svolta alimentare al motto di "Transform"

Nuovi format per congressi ed eventi affrontano megatrend quali sostenibilità, salute, convenience e digitalizzazione

Il Covid-19 impatta in modo duraturo sulla vita delle persone e mostra chiaramente come i cambiamenti possano avvenire all'improvviso e con un impatto notevole. La pandemia funge da lente di ingrandimento e svela le lacune politico-sanitarie, economiche e sociali, evidenziando non solo la volatilità del sistema alimentare ed ecologico mondiale, visibile già prima del Coronavirus, ma anche la necessità di un cambiamento globale. Lo conferma un sondaggio rappresentativo condotto fra espositori e visitatori ad Anuga 2019, in cui il 60% ha affermato che sul settore incombe un cambiamento epocale. Non si tratta più solo di trovare un modo per sfamare in futuro circa 10 miliardi di persone, ma di attuare una svolta alimentare durevole con l'aiuto di digitalizzazione e progresso tecnologico e con un occhio puntato sulle sfide climatiche.

Gli organizzatori di Anuga sono ben consapevoli di questo rivolgimento e quindi quest'anno punteranno i riflettori sulla svolta alimentare al motto di "Transform". Il più grande salone al mondo per generi alimentari e bevande si pone come network internazionale di business e piattaforma centrale di comunicazione che accompagna attivamente il processo di trasformazione, sostenendo il settore nel suo cammino verso il successo economico.

"Osserviamo come la svolta alimentare non solo sia in corso di implementazione in agricoltura e nella produzione di generi alimentari e bevande, come anche nelle filiere globali di fornitura e creazione del valore, ma imponga altresì un cambiamento radicale delle abitudini alimentari e di consumo. A ciò si aggiungono le ultime sfide rappresentate dalle limitazioni ad esportazioni e viaggi, la crescita della domanda di prodotti che apportano un beneficio in termini di salute, la quasi stagnazione del mercato dell'out-of-home e la tensione emergente fra vari sistemi, come globalizzazione vs. deglobalizzazione o convenience vs. sostenibilità e zero waste. A questo riferimento Anuga 2021 proporrà nuovi format a rispecchiare i numerosi processi di trasformazione", dichiara Stefanie Mauritz, Director Anuga.

Oltre ai 10 saloni specializzati anche la nuova e già annunciata piattaforma digitale Anuga@home sarà fonte di ispirazioni e proposte, integrando nel 2021 la fiera fisica con un format ibrido. I clienti di Anuga potranno così optare per una partecipazione alla rassegna anche a prescindere dalla visita in presenza. Ce ne sarà per tutti i gusti, da tavole rotonde a seminari online, passando per presentazioni di aziende e prodotti, senza dimenticare il Café virtuale. Nasce così una piattaforma che riunisce esperti e responsabili decisionali in vari ambiti, per valutare e imboccare insieme nuove strade sostenibili per il settore del food & beverage.

Food trend e focus tematici
Il processo di trasformazione del settore si riflette in particolare nei food trend e nei focus tematici di Anuga 2021. L'industria dei generi alimentari e delle bevande dimostra di affrontare le sfide del cambiamento con nuovi approcci e prodotti innovativi. Fra i megatrend sono annoverate sostenibilità, salute e digitalizzazione, come conferma anche un sondaggio rappresentativo condotto fra espositori e visitatori di Anuga 2019. A questi si aggiungono i food trend come Alternative Meat Proteins, Clean Label, Convenience & Snacking, Free From & Health Foods, Plant-based Proteins or Foods, Superfoods & Ancient Grains, ma anche Sustainably Produced or Packaged e focus tematici quali Halal, Kosher, Gourmet & Specialty Foods e Private Label.

Per saperne di più: https://www.anuga.com/fair/food-trends-and-key-topics/

Nuovi format per congressi ed eventi speciali
Il tema "Transform" risalterà anche nel programma eventi e congressi di Anuga 2021. Con il debutto ad Anuga della New Food Conference organizzata da ProVeg all'insegna di "Plant-based meets cellular agriculture" e la continuazione del vertice dell'innovazione "Newtrition X – alimentazione personalizzata" insieme a foodregio le luci saranno puntate su un'alimentazione sostenibile e salutare.

Il nuovo format speciale "Anuga Clean Label" tiene conto inoltre del megatrend della sostenibilità e della relativa crescente richiesta di Clean Eating, il desiderio dei consumatori di prodotti sani e preparati in modo genuino. La partecipazione al nuovo format speciale Anuga Clean Label accrescerà l'attenzione riservata agli espositori dai buyer internazionali alla ricerca di prodotti nei segmenti Non-GMO e Natural.

Con il format speciale "Free From, Health & Functional" Anuga approccia inoltre il secondo megatrend "salute". La partecipazione offrirà agli acquirenti interessati ai prodotti trend un quadro mirato del relativo assortimento, dedicando al contempo agli espositori della rassegna un palcoscenico per piazzare i prodotti che garantiscono un beneficio in termini di salute.
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Anuga 2021 pone el foco en el cambio de la alimentación bajo el lema “Transformar”

A través de nuevos formatos de eventos y congresos se abordan megatendencias como la sostenibilidad, la salud, los precocinados y la digitalización

La COVID-19 está teniendo un gran impacto en la vida de las personas y ha mostrado claramente cómo los cambios a veces pueden llegar de imprevisto y acarrear graves repercusiones. La pandemia, como un espejo ustorio, está desvelando las flaquezas de las políticas sociales, económicas y sanitarias. No solo está poniendo en evidencia la volatilidad del sistema ecológico y alimentario mundial, ya patente antes de la COVID-19, sino que está dando más visibilidad a la urgencia de un cambio global. Esto lo confirma también una encuesta representativa de los expositores y visitantes de Anuga 2019, en la que el 60 por ciento opinó que el sector se enfrenta a cambios importantes. Y ahora ya no se trata solo de cómo conseguir alimentar a 10 000 millones de personas en el futuro, sino de cómo lograr un cambio hacia la sostenibilidad alimentaria con ayuda de la digitalización y la innovación tecnológica y tomando en consideración los retos climáticos.

Los expositores de Anuga son conscientes de este giro radical y han puesto el foco de esta edición en el cambio de la alimentación bajo el lema “Transformar”. La mayor feria de alimentación y bebidas del mundo se presenta como una red internacional de negocios y una plataforma de comunicación para acompañar activamente este proceso de transformación y para ayudar al sector a garantizar su éxito económico de cara al futuro.

“Estamos viendo que la implementación de este cambio en la alimentación no solo afecta a la agricultura, a la producción de comida y bebida, o a las cadenas de producción y distribución globales, sino que también contribuye a un cambio de mentalidad en los hábitos alimentarios y de consumo. A esto se unen otros desafíos actuales, como las restricciones de movilidad y exportación, la creciente demanda de productos beneficiosos para la salud, el estado de paralización casi total del consumo fuera del hogar, así como la tensión entre sistemas diferentes, como la globalización frente a la desglobalización, o los precocinados frente a la sostenibilidad y el residuo cero. En este contexto, Anuga 2021 ofrecerá nuevos formatos que darán visibilidad a los numerosos procesos de transformación”, aclaró Stefanie Mauritz, directora de Anuga.

Junto a las 10 ferias especializadas, la nueva plataforma digital ya anunciada, Anuga@home, se encargará de aportar inspiración y nuevos horizontes, combinándose en la edición de 2021 con la feria presencial en un formato híbrido. Así, los clientes de Anuga tendrán la opción de asistir a la feria incluso sin visitarla físicamente. Desde mesas redondas hasta cafés virtuales, pasando por webinarios y presentaciones de empresas y productos, habrá opciones para todos. El resultado es una plataforma donde expertos y directivos de los diferentes sectores se reunirán para discutir y poner en marcha nuevos caminos sostenibles para la industria de alimentación y bebidas.

Tendencias nutricionales y temas centrales
Los procesos de transformación del sector se reflejan especialmente en las tendencias nutricionales y en los temas centrales de Anuga 2021. Aquí se pone de manifiesto que la industria de alimentación y bebidas reacciona a los retos del cambio con nuevas propuestas y productos innovadores. Entre las megatendencias se encuentran temáticas como la sostenibilidad, la salud y la digitalización, algo que también corroboró una encuesta representativa de los expositores y visitantes de Anuga 2019. A ello se unen, por un lado, tendencias nutricionales como las carnes vegetales, la etiqueta limpia, los prefabricados y snacks, los alimentos saludables y “Free from”, las proteínas y alimentos vegetales, los superalimentos y granos ancestrales, así como la producción y envasado sostenibles; y, por otro, temas centrales como el halal, el kosher, las especialidades y alimentos gourmet y las marcas blancas.

Más información en: https://www.anuga.com/fair/food-trends-and-key-topics/

Nuevos formatos de eventos y congresos
“Transformar” también se hará patente en el programa de reuniones y eventos de Anuga 2021. Tanto con el estreno en Anuga de la conferencia New Food organizada por ProVeg bajo el lema “El origen vegetal se une a la agricultura celular”, como con la celebración de la cumbre sobre innovación “Newtrition X: nutrición personalizada” junto a foodregio, la atención se está dirigiendo a la nutrición sostenible y saludable.

El nuevo formato “Anuga Clean Label (Anuga etiqueta limpia)” también tiene en cuenta la megatendencia de la sostenibilidad y la correspondiente demanda en alza de "Clean Eating", es decir, la preferencia del consumidor por alimentos saludables y preparados de forma natural. La participación en el nuevo formato especial de Anuga Clean Label confiere a los expositores especial visibilidad de cara a compradores internacionales que buscan productos naturales y no transgénicos.

Además, con su formato especial “Free From, Health & Functional” (Libre, saludable & funcional, Anuga cubre la segunda megatendencia: la salud. La participación ofrece a los compradores interesados en productos de tendencia una perspectiva bien definida de la oferta y a su vez proporciona a los expositores de la feria un escenario exclusivo para mostrar sus productos con valor añadido para la salud.

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  • Peggy Krause

    Peggy Krause Kommunikationsmanagerin

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