Köln: 09.–13.10.2021 #anuga

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Tag der Tiefkühlkost: Anuga Frozen Food mit innovativen Tiefkühlprodukten und neuen Trends

Schockgefrostete Lebensmittel bei Verbrauchern weiterhin hoch im Kurs – Bedeutung von Convenience- und pflanzenbasierte Produkten wächst

Der 6. März 2021 ist der Tag der Tiefkühlkost. Vor 91 Jahren hatte die Tiefkühlkost ihre Geburtsstunde in zehn Lebensmittelgeschäften der Kleinstadt Springfield im US-Bundesstaat Massachusetts. Dort gab es erstmals tiefgekühlte Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Fisch zu kaufen. Der Clou war die so genannte Schockfrostung, die auch heute noch die schonendste Art der Konservierung ist, da sie komplett auf Konservierungsstoffe verzichtet. 1984 führte der amerikanischen Präsident Ronald Reagan den „Frozen Food Day“ ein, um die Leistungen der Tiefkühlindustrie in den USA zu würdigen. Mittlerweile wird auch international an diesen kulinarischen Feiertag erinnert, in Deutschland als „Tag der Tiefkühlkost“.

Die Anuga spielte beim Thema Tiefkühlkost von Anfang an eine zentrale Rolle, denn hier wurden 1955 erstmals tiefgekühlte Produkte einem breiten Publikum außerhalb den USA vorgestellt. Und auch zur diesjährigen Anuga, die vom 9. bis 13. Oktober 2021 stattfinden wird, stellt die Tiefkühlbranche im Rahmen der Anuga Frozen Food wieder die wichtigsten Neuerungen der Branche vor. Das Tiefkühlsegment ist eines der zentralen Innovationstreiber sowohl im Handel als auch im Außer-Haus-Markt.

Zahlreiche internationale Anbieter präsentieren auf der kommenden Anuga die komplette internationale Bandbreite an Produkten, Anwendungsmöglichkeiten sowie Dienstleistungen. Die Nachfrage ist ungebrochen hoch. Aktuell haben sich bereits folgende Aussteller zur Messe registriert: 11er Nahrungsmittel, Agrarfrost, Alfa Athanasios, Arabatzis Michail, Ardo, Aviko, Crop’s, Erlenbacher, G7, Greenyard Frozen, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Surgital, Viciunai und Virto Group. Zu den wichtigsten Gruppenbeteiligungen zählen Belgien, Frankreich, Griechenland, Italien, Niederlande, Serbien, Spanien, Thailand, Türkei und Russland.

Das Angebot erstreckt sich von Fisch und Fleisch über TK-Brot- und Backwaren bis hin zu Gemüse und Obst sowie Fertiggerichten in verschiedenen Portionen und Größen. Die Anuga Frozen Food gehört zu eine der größten Fachmessen der Anuga und verbindet die Tiefkühlbranche mit dem Handel und dem Außer-Haus-Markt, denn das Tiefkühlsegment gehört hier zu wichtigsten Trendsettern. Die Tiefkühlbranche setzt dabei auf den Wandel hin zu einer ressourcenschonenden und nachhaltigen Ernährung und zahlt damit auch auf das Leitthema „Transform“ der diesjährigen Anuga ein. In kaum einem anderen Segment entwickeln Hersteller so kontinuierlich und erfolgreich neue Produkte und immer bessere sowie einfachere Lösungen für den Konsumenten. Pandemiebedingt müssen sich derzeit einige Anbieter an die neuen Bedürfnisse der Verbraucher und andere Verpflegungsformen anpassen. So gewinnen, beispielsweise durch stärkere Home-Office-Nutzung, Convenience-Produkte noch mehr an Bedeutung. Hier achten die Verbraucher allerdings auch zunehmend auf die Zutaten, da sie gesunde und nachhaltige Produkte konsumieren möchten. Zudem sind pflanzenbasierte Tiefkühlprodukte ein wichtiger Trend. Aber auch Klassiker wie Tiefkühlpizzen oder Eiscreme sind nach wie vor verlässlich und stark nachgefragt.

Unterstützt wird die Anuga Frozen Food 2021 erneut vom Deutschen Tiefkühlinstitut dti, das seit 2013 exklusiver Partner der Fachmesse ist. Auf der Messe sowie der digitalen Anuga @home stellt das dti wichtige Informationen, Daten und Fakten zum Tiefkühlmarkt zur Verfügung. Höhepunkt ist wie jedes Jahr die TIEFKÜHL-STAR-NIGHT, die am 11. Oktober 2021 im Kristallsaal auf dem Messegelände der Koelnmesse stattfinden wird.

Der deutsche Tiefkühlkostmarkt
Heutzutage ist Tiefkühlkost aus der täglichen Ernährung nicht mehr wegzudenken: Fast jeder Haushalt (97,5 Prozent*) kauft und schätzt die Produkte aus der Kälte. Das Spektrum im Handel ist mit mehr als 17.000 gefrorenen Artikels sehr groß. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland liegt mittlerweile bei rund 47 Kilogramm liegt. Dies ist im Vergleich zu 1960 ein Quantensprung, lag dieser damals noch bei durchschnittlich 800 Gramm (Quelle Deutsches Tiefkühlinstitut e.V.).
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Frozen Food Day: Anuga Frozen Food with innovative frozen products and new trends

Shock-frozen food is still very popular with the consumers – convenience and plant-based products gain in significance

6 March 2021 is Frozen Food Day. Frozen food was born 91 years ago in ten food stores of the small city Springfield in the US State of Massachusetts. It was possible to purchase frozen food such as vegetables, fruit and fish here for the first time. The trick implemented here was so-called shock-freezing, which is still the gentlest method of conservation today, because it completely does without preservatives. In 1984, the American President, Ronald Reagan, launched the "Frozen Food Day" to pay tribute to the services of the frozen food industry in the USA. In the meantime, this culinary day of honour pays tribute to frozen food worldwide, also in Germany.

Anuga played a key role in the theme frozen food from the very start, because in 1955 this was where frozen products were presented to a wide audience outside of the USA for the first time. And at this year's Anuga, which is being staged from 9 to 13 October 2021, the frozen food industry will once again be presenting the industry's most important new products at Anuga Frozen Food. The frozen food segment is one of the key innovation drivers both for the retail trade and the out-of-home market.

Numerous international suppliers will be presenting the complete international spectrum of products, fields of application and services at the coming Anuga. The demand is unabatedly high. To-date the following exhibitors have already confirmed their participation at the trade fair: 11er Nahrungsmittel, Agrarfrost, Alfa Athanasios, Arabatzis Michail, Ardo, Aviko, Crop’s, Erlenbacher, G7, Greenyard Frozen, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Surgital, Viciunai and the Virto Group. The most important group participations include Belgium, France, Greece, Italy, the Netherlands, Serbia, Spain, Thailand, Turkey and Russia.

The offer ranges from fish and meat, to frozen bread and bakery products, through to fruit and vegetables as well as ready-made meals in different portions and sizes. Anuga Frozen Food is one of Anuga's largest trade fairs and unites the frozen food industry with the trade and the out-of-home market, because the frozen food segment is one of the most important trendsetters here. The frozen food industry is placing its bets on the transition towards resource-saving and sustainable food and in this connection is relying on the leading theme of this year's Anuga: "Transform" . The manufacturers are not as successful at continually developing new products and improved and simpler solutions that are more convenient for the consumers in hardly any other segment. Due to the pandemic, several suppliers are currently having to adapt their offers in line with the new demands of the consumers and other forms of meals. For example, due to the higher usage of home offices, convenience products are gaining increased significance. However, here the consumers are increasingly paying more attention to the ingredients, because they want to eat healthy and sustainable products. Furthermore, plant-based frozen products are an important trend. But classics such as frozen pizzas are still as reliable and popular as before.

Anuga Frozen Food 2021 is once again being supported by the German Frozen Food Institute, dti, which has been the exclusive partner of the trade fair since 2013. dti will provide important information, data and facts on the frozen food market at the trade fair and via its digital counterpart, Anuga @home. As every year, the highlight will be the TIEFKÜHL-STAR-NIGHT, which will take place in the Kristallsaal at the fair grounds of Koelnmesse on 11 October 2021.

The German frozen food market
Today, one can't imagine daily food provision without frozen food: Almost every household (97.5 percent*) buys and appreciates frozen products. With over 17,000 frozen items on the retail market, there is a wide spectrum of products. The annual per capita consumption in Germany is in the meantime around 47 kilogrammes. This is a quantum leap compared to 1960 when the average per capita consumption was 800 grammes (Source German Frozen Food Institute e.V.).
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Journée des surgelés : Anuga Frozen Food présente des produits innovants et de nouvelles tendances

Les surgelés restent très appréciés des consommateurs – Importance grandissante des produits convenience et d'origine végétale

Le 6 mars 2021 est la journée des surgelés. Ces produits ont fait leur apparition il y a 91 ans, dans dix épiceries de la petite ville de Springfield, dans l'Etat américain du Massachusetts. Pour la première fois, des produits surgelés comme des légumes, des fruits et du poisson y étaient mis en vente. L'atout majeur : la technologie de congélation « choc » qui, jusqu'à aujourd'hui, demeure la méthode de conservation la plus respectueuse du produit, car elle permet de renoncer totalement aux conservateurs. En 1984, le président américain Ronald Reagan a institué le « Frozen Food Day » pour rendre hommage aux performances de l'industrie des produits surgelés aux États-Unis. Entre-temps, une journée est dédiée aux surgelés à l'échelon international. En Allemagne, c'est le « Tag der Tiefkühlkost ».

D'emblée, Anuga a joué un rôle clé dans la popularisation des produits surgelés en les présentant pour la première fois, en 1955, à un large public en dehors des États-Unis. À Anuga 2021, qui aura lieu du 9 au 13 octobre, les nouveautés les plus importantes dans le secteur des surgelés feront une fois de plus l'objet d'une présentation dans le cadre d'Anuga Frozen Food. Le segment des surgelés est l'un des principaux moteurs de l'innovation pour le commerce et la restauration hors domicile.

À la prochaine édition d'Anuga, beaucoup d'exposants présenteront toute la gamme internationale de produits, de possibilités d'utilisation et de prestations de services. La demande reste soutenue. Voici les exposants qui, actuellement, sont déjà inscrits au salon : 11er Nahrungsmittel, Agrarfrost, Alfa Athanasios, Arabatzis Michail, Ardo, Aviko, Crop’s, Erlenbacher, G7, Greenyard Frozen, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Surgital, Viciunai et Virto Group. Les participations collectives les plus importantes sont celles d'entreprises de Belgique, de France, de Grèce, d'Italie, des Pays-Bas, de Serbie, d'Espagne, de Thaïlande, de Turquie et de Russie.

Du poisson à la viande et jusqu'aux fruits et légumes en passant par les produits de boulangerie et de pâtisserie surgelés sans oublier les plats cuisinés en différentes portions et quantités, l'offre est d'une grande diversité. Anuga Frozen Food, l'un des plus grands salons spécialisés sous la bannière d'Anuga sert de trait d'union entre le secteur des surgelés et le commerce ainsi que la restauration hors domicile, le segment des surgelés y étant l’un des principaux initiateurs de tendances. Le secteur des surgelés mise sur l'évolution de l'alimentation allant dans le sens d'une prise en compte des enjeux de durabilité et d'économie de ressources et, de ce fait, contribue également à l'illustration du thème phare « Transformer » d'Anuga 2021. Dans pratiquement aucun autre segment, les fabricants développent en permanence et avec autant de succès de nouveaux produits ainsi que des solutions toujours plus performantes et plus simples pour le consommateur. En raison de la pandémie, quelques fournisseurs doivent actuellement s'adapter aux nouveaux besoins des consommateurs et à d'autres formes de restauration. C'est ainsi que les produits convenience prennent plus d'importance, étant donné par exemple l'intensification du télétravail. Toutefois, les consommateurs sont également de plus en plus attentifs aux ingrédients qu'ils contiennent, car ils souhaitent se nourrir de produits sains et durables. Par ailleurs, les surgelés d'origine végétale représentent une tendance importante. Mais des « classiques » comme les pizzas surgelées ou encore les glaces restent des produits fiables et très demandés.

Anuga Frozen Food 2021 bénéficie du soutien renouvelé de l'Institut allemand des surgelés (Deutsches Tiefkühlinstitut – dti), partenaire exclusif du salon spécialisé depuis 2013. Au salon et sur la plateforme numérique Anuga @home, le dti tient à disposition d'importantes informations, données et faits sur le marché des surgelés. Comme chaque année, la TIEFKÜHL-STAR-NIGHT, qui aura lieu le 11 octobre 2021 dans la Kristallsaal du parc des expositions de Cologne, sera un moment fort.

Le marché allemand des surgelés
De nos jours, les surgelés sont indissociables de notre alimentation quotidienne : presque tous les ménages (97,5 %*) en achètent et les apprécient. Le commerce propose plus de 17 000 surgelés, soit une gamme très large. En Allemagne, la consommation annuelle de surgelés est entre-temps d'environ 47 kilos par personne. La consommation a bondi par rapport à 1960, où elle était encore, en moyenne, de 800 grammes (source : Deutsches Tiefkühlinstitut e.V.).
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La giornata dei surgelati: Anuga Frozen Food punta su surgelati innovativi e nuovi trend

Alimenti surgelati sempre molto amati dai consumatori - Cresce il gradimento di prodotti convenience e plant-based

Il 6 marzo 2021 è la giornata dei surgelati. 91 anni fa in dieci negozi alimentari della cittadina di Springfield, nello stato americano del Massachusetts, vedevano la luce i prodotti surgelati. Furono i primi negozi a offrire alimenti congelati, quali verdura, frutta e pesce. L'apice è poi stato raggiunto con la surgelazione o congelamento rapido, che rimane a tutt'oggi il metodo di conservazione più delicato dato che non prevede alcun uso di conservanti. Il "Frozen Food Day" venne introdotto nel 1984 dal presidente americano Ronald Reagan per celebrare i successi dell'industria dei surgelati negli USA. Nel frattempo questa festività culinaria si è imposta anche a livello internazionale e in Germania è nota come "Tag der Tiefkühlkost" (la giornata dei surgelati).

In tema di surgelati Anuga ha svolto fin dagli albori un ruolo fondamentale: qui nel 1955 i prodotti surgelati vennero presentati per la prima volta a un vasto pubblico. Anche alla prossima edizione di Anuga, che si terrà dal 9 al 13 ottobre 2021, il settore dei surgelati proporrà le ultime novità nella cornice di Anuga Frozen Food. Il segmento dei surgelati è uno dei principali driver di innovazione sia per la distribuzione che per il mercato dell'out of home.

Alla prossima edizione di Anuga numerosi espositori internazionali presenteranno l'intera gamma internazionale di prodotti, applicazioni e servizi. La domanda si mantiene a livelli elevati. Ad oggi si sono già iscritti alla rassegna i seguenti espositori: 11er Nahrungsmittel, Agrarfrost, Alfa Athanasios, Arabatzis Michail, Ardo, Aviko, Crop’s, Erlenbacher, G7, Greenyard Frozen, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Surgital, Viciunai e Virto Group. Fra le collettive più numerose sono annoverate quelle da Belgio, Francia, Grecia, Italia, Paesi Bassi, Serbia, Spagna, Thailandia, Turchia e Russia.

L'offerta spazia da pesce e carne a frutta e verdura, passando per piatti pronti in porzioni di varie dimensioni e senza dimenticare pane e prodotti da forno surgelati. Anuga Frozen Food è uno dei più grandi saloni specializzati di Anuga e coniuga il settore dei surgelati alla distribuzione e al mercato dell'out of home in quanto il segmento surgelati è uno dei principali trendsetter in materia. I surgelati puntano sulla svolta verso un'alimentazione sostenibile e rispettosa delle risorse e contribuiranno anche al tema trend "Transform" della prossima Anuga. In nessun altro segmento le aziende sviluppano nuovi prodotti e soluzioni sempre migliori e più semplici per i consumatori con tale continuità e pari successo. In questo periodo a causa della pandemia alcune aziende hanno dovuto adeguarsi alle nuove esigenze dei consumatori e a nuove forme di fruizione. La crescita dell'home office ha per esempio messo le ali ai prodotti convenience. A questo riferimento tuttavia i consumatori prestano maggiore attenzione agli ingredienti in quanto desiderano alimentarsi con prodotti sani e sostenibili. Emerge inoltre l'importante trend dei surgelati plant-based. Ma anche i classici come la pizza surgelata e il gelato si confermano graditi e molto richiesti dai consumatori.

Anuga Frozen Food 2021 sarà sempre patrocinato dall'Istituto tedesco dei surgelati (dti), dal 2013 partner esclusivo della rassegna. In fiera e nel format digitale Anuga @home il dti distribuirà preziose informazioni, dati e cifre sul mercato dei surgelati. Come ogni anno la manifestazione culminerà nella TIEFKÜHL-STAR-NIGHT che si svolgerà l'11 ottobre 2021 nella sala dei cristalli della fiera di Koelnmesse.

Il mercato tedesco dei surgelati alimentari
La nostra alimentazione quotidiana non può prescindere dai surgelati: quasi ogni nucleo familiare (97,5%*) acquista e gradisce i prodotti della catena del freddo. La gamma offerta è molto ampia e conta oltre 17.000 articoli surgelati. In Germania il consumo pro capite annuo si attesta ormai a circa 47 chili. Un salto quantico rispetto al 1960, quando questo indicatore era ancora fermo a una media di 800 grammi (fonte: Deutsches Tiefkühlinstitut e.V.).
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El Día de los Alimentos Congelados: Anuga Frozen Food con innovadores productos congelados y nuevas tendencias

Los alimentos ultracongelados siguen teniendo gran aceptación entre los consumidores – Crece la importancia de los productos de conveniencia y de origen vegetal

El 6 de marzo de 2021 es el Día de los Alimentos Congelados. Los alimentos congelados nacieron hace 91 años en diez establecimientos de productos alimenticios de la pequeña población de Springfield en el estado americano de Massachusetts. Allí se pusieron a la venta por primera vez alimentos congelados como verduras, frutas y pescados. La clave fue la llamada congelación de choque que hoy en día sigue siendo la forma más respetuosa de conservación, ya que prescinde totalmente de los conservantes. En el año 1984, el presidente americano Ronald Reagan introdujo el "Frozen Food Day“ a fin de ensalzar los logros de la industria de congelados en los EE. UU. Mientras tanto, la importancia culinaria de este día es recordada también a nivel internacional, en Alemania como "Tag der Tiefkühlkost“.

Desde el principio, la Anuga ha desempeñado un papel central en el tema de los alimentos congelados y en 1955 se presentaron allí por primera vez fuera de EE. UU. productos congelados a un amplio público. Y también en la Anuga de este año, que se celebrará del 9 al 13 de octubre 2021, el sector de los congelados presentará de nuevo sus novedades más importantes en la Anuga Frozen Food. El segmento de los alimentos congelados es uno de los principales impulsores de la innovación, tanto en el mercado minorista como en el de la restauración.

Numerosos proveedores internacionales presentarán en la próxima Anuga toda la gama internacional de productos, aplicaciones prácticas y servicios. La demanda continúa siendo muy elevada. Hasta el momento se han inscrito ya los siguientes expositores para participar en la feria: 11er Nahrungsmittel GmbH, Agrarfrost, Alfa Athanasios, Arabatzis Michail, Ardo, Aviko, Crop’s, Erlenbacher, G7, Greenyard Frozen, Neuhauser, Pfalzgraf, Roncadin, Surgital, Viciunai y Virto Group. Entre las más importantes participaciones colectivas figuran las de Bélgica, España, Francia, Grecia, Italia, Países Bajos, Rusia, Serbia, Tailandia y Turquía.

La oferta abarca desde el pescado y la carne hasta el pan y los productos de panadería congelados, las verduras y la fruta, así como los platos preparados en diferentes porciones y tamaños. La Anuga Frozen Food es una de los mayores certámenes monográficos dentro de la Anuga y sirve de nexo entre el sector de los alimentos congelados y el mercado minorista y el de la comida fuera de casa, ya que el segmento de los alimentos congelados es uno de los más importantes entre los que marcan las tendencias. La industria de los alimentos congelados apuesta por una transformación hacia una nutrición sostenible y respetuosa con los recursos naturales, integrándose con ello también en el "Transform" , referencia de la Anuga de este año. En ningún otro segmento los fabricantes desarrollan de forma tan continuada y satisfactoria nuevos productos y soluciones cada vez mejores y más sencillas para los consumidores. Debido a la pandemia, algunas empresas están teniendo que adaptarse a las nuevas necesidades de los consumidores y a otras formas de alimentación. Así, por ejemplo, los productos de conveniencia están adquiriendo una importancia cada vez mayor, debido a la creciente importancia del trabajo en casa. En este sentido, los consumidores prestan también cada vez más atención a los ingredientes, ya que quieren alimentarse con productos saludables y sostenibles. Por otra parte, existe una importante tendencia a los productos congelados de origen vegetal. También los productos clásicos como las pizzas congeladas o los helados, siguen siendo considerados como fiables y gozan de una gran demanda.

La Anuga Frozen Food 2021 volverá a contar con el apoyo del Instituto Alemán de Alimentos Congelados (dti), que desde 2013 viene siendo el socio exclusivo de la feria. Tanto en la feria como en la versión digital Anuga @home, el dti pone a disposición de los interesados informaciones importantes, cifras y datos sobre el mercado de los productos congelados. Como cada año, el punto culminante será la TIEFKÜHL-STAR-NIGHT, que tendrá lugar el 11 de octubre de 2021 en el Kristallsaal del recinto ferial de Koelnmesse.

El mercado alemán de alimentos congelados
Hoy en día resultaría impensable prescindir de los productos congelados en la alimentación diaria: prácticamente en todos los hogares (97,5 %) se adquieren y aprecian estos productos. La gama de productos congelados que se ofrecen en el comercio, más de 17.000, es enorme. El consumo per cápita en Alemania asciende mientras tanto a unos 47 kilos anuales. Esto representa un salto monumental en comparación con 1960, cuando el promedio estaba todavía en los 800 gramos (Fuente: dti).

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