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Beitraege
Anuga 2025 schreibt Geschichte und bricht Rekorde
Vielfalt und globale Reichweite
Unter dem Motto „Sustainable Growth“ stand die Anuga 2025 für nachhaltiges Wachstum und globale Verantwortung. 94 Prozent der Aussteller und 80 Prozent der Besucherinnen und Besucher kamen aus dem Ausland – ein klarer Beweis für die internationale Strahlkraft der Messe. Ein besonderer Publikumsmagnet war das Partnerland Südkorea. Rund 100 Aussteller brachten die Vielfalt der koreanischen Küche nach Köln – von Kimchi und Spicy Rice Cakes bis zu veganen Fleischalternativen und funktionalen Snacks. K-Food stand repräsentativ für eine moderne Kulinarik, in der sich Innovation, Gesundheitsbewusstsein und Popkultur verbinden. Gleichzeitig spiegelte der Auftritt die strategische Stärke Koreas wider: gezielte Exportförderung, klare Markenbildung und eine Küche, die authentisch und modern zugleich ist. Die Anuga 2025 machte deutlich, dass kulturelle Einflüsse heute entscheidend für Markterfolg sein können.
Anuga Organic Supermarket: Bio-Trends zum Anfassen
Voller Eindrücke und innovativen Produkten - Anuga Organic Supermarket
Ein weiteres Highlight war der Anuga Organic Supermarket in Halle 5.1. Die Sonderfläche, im Look eines modernen Bio-Supermarkts gestaltet, führte vor Augen, wie nah Zukunft und Alltag heute beieinanderliegen. Zwischen Holzregalen und Pflanzen präsentierten internationale Marken und Start-ups ihre neuesten Bio-Produkte – von funktionalen Getränken bis zu pflanzlichen Convenience-Gerichten.
Produkte mit Wow-Faktor
Zu den vorgestellten Produkten zählten beispielsweise:
- „Liquid Herbs“ von Northern Greens aus Dänemark – flüssige Kräuter wie Basilikum, Chili oder Ingwer, die als natürliche Würzalternative einsetzbar sind
- „Madame Butterfly Organic Spicy Dhal“, ein proteinreiches, pflanzliches Fertiggericht im Becher
- „Nordic Clarity Getreidefonds“, glutenfreie Fonds aus Getreide als Basis für Saucen und Suppen
Trendradar für das Bio-Segment
Sortiert nach Themenwelten wie Alternatives, Convenience und Fruit, machte der Organic Supermarket deutlich, wie breit die Bio-Innovationen inzwischen aufgestellt sind: von Kräuter-Essentials über Ready-Meals bis zu Frischeprodukten. Das Konzept diente nicht nur als Produktshow, sondern als Trendradar für den Bio-Markt, der nachhaltige Verpackungen, klare Kennzeichnung und innovative Rezepturen in einem realistischen Handelsumfeld präsentierte.
Damit zeigte die Fläche beispielhaft, wohin die Reise im Bio-Segment geht – weg von der Nische hin zum festen Bestandteil des Alltags.
Innovation im Fokus: Die Anuga taste Innovation
Hotspot für Trends und Neuheiten - Anuga taste Innovation Show
Im Zentrum der Messe stand auch 2025 wieder die Anuga taste Innovation Show, die die kreativsten Produkte und Food-Konzepte des Jahres auszeichnete. Unter mehr als 1.900 Einreichungen wurden 62 Innovationen prämiert – ein Rekord, der zeigt, wie stark der Innovationsmotor der Branche läuft.
Die Highlights der Show
- „Poached Neggst“ von Neggst Foods, das weltweit erste pflanzenbasierte pochierte Ei
- „100 % Apricot Seed Butter“ von Kern Tec, ein nachhaltiger Aufstrich aus gerösteten Aprikosenkernen
- „Nobela Kefir Coconut“ von Ecolife Food als fermentierte, vegane Alternative zu Milchkefir
- „Alcoholic Popping Boba“ aus Taiwan – mit Gin, Rum oder Vodka gefüllte Perlen, die das Getränk zum Erlebnis machen
- „SideKick! Pumpkin Protein Cubes“, 100 % pflanzliche Kürbiswürfel, die beim Braten wie Bacon knuspern
Kreativität als Schlüsselfaktor im Food-Sektor
Die Vielfalt der prämierten Produkte spiegelte wider, wohin sich die Branche bewegt: mehr Funktionalität, mehr Natürlichkeit, mehr Spaß am Ausprobieren von unkonventionellen Lebensmitteln. Die Anuga taste Innovation Show machte greifbar, dass Nachhaltigkeit, Technologie und Lifestyle längst zusammengehören – und dass Kreativität im Food-Sektor zunehmend zur Schlüsselwährung wird.
Anuga HORIZON Stage: Zukunft zum Anfassen
Im Fokus: lebendiger Austausch und Offenheit für alternative Lösungen,
Wie Technologie, Forschung und Ernährung zusammenwachsen, zeigte die Anuga HORIZON Stage, der Think Tank der Messe für kreative Köpfe sowie Macherinnen und Macher. In vier zentralen Themenbereichen – AI & Deep Tech, Circularity & Regeneration, Health & Functional Food sowie Future Food & Innovation – diskutierten Vertreterinnen und Vertreter von Start-ups und internationalen Marken über die nächste Evolutionsstufe der Lebensmittelbranche.
Neue Prozesse und Geschäftsmodelle
Im Fokus standen KI-gestützte Produktionsprozesse, digitale Lieferketten, präzise Nährstoffanalysen und neue Geschäftsmodelle zwischen Forschung und Food Tech. Besonders gefragt waren Vorträge zu Predictive Analytics in der Produktentwicklung, zu „Fermentation as a Service“ und zu regenerativen Wertschöpfungsketten. Auch das Thema Functional Food prägte viele Sessions: Wie können Lebensmittel gezielt die Gesundheit fördern – von Protein-Snacks über adaptogene Getränke bis zu Brainfood-Kategorien? Gleichzeitig rückten Circular-Economy-Konzepte und CO₂-Bilanzierung stärker ins Zentrum.
Innovation und praktische Inspiration
Die Anuga HORIZON Stage verband wissenschaftlichen Tiefgang mit praktischer Inspiration – ein Treffpunkt für Visionärinnen und Visionäre, die Ernährung als interdisziplinäres Feld verstehen. Hier wurde klar: Innovation ist längst kein Buzzword mehr, sondern Grundlage eines ganzheitlichen Systemwandels.
Nachhaltigkeit und Netzwerke im Fokus
Auch in diesem Jahr wurde auf der Anuga klar: Nachhaltigkeit ist kein Trend, sondern Grundlage. Viele Unternehmen stellten Konzepte für CO₂-neutrale Produktion, Wasserreduktion und Rückverfolgbarkeit vor. Zugleich wurde deutlich, wie wichtig Netzwerke für Innovation sind: Handelsketten, Start-ups und Hersteller nutzten die Messe, um Kooperationen anzustoßen und gemeinsame Lösungen zu entwickeln. Der Erfolg der Anuga misst sich nicht nur an den Zahlen, sondern vor allem an ihrer Position als impulsgebende Veranstaltung für neue Geschäftsmodelle und eine verantwortungsvolle Ernährungskultur.
Fazit: Eine Messe, die Geschichte schreibt
Die Lebensmittelbranche befindet sich in einer Phase tiefgreifender Veränderungen, und Köln ist ihr wichtigster Knotenpunkt. Eindrucksvoll vor Augen führten das die starke internationale Präsenz, die hohe Innovationsdichte und die Qualität der Ausstellungen auf der Anuga 2025. Zukunftsorientierung und Nachhaltigkeit waren überall sichtbar, sei es im Organic Supermarket, auf der Anuga HORIZON Stage oder bei der Anuga taste Innovation Show. Insgesamt ging von der diesjährigen Messe das starke Signal aus: Hier wird die Zukunft der Lebensmittel aktiv gestaltet.
