Innovations

Wir stellen zehn Food-Innovationen von der Anuga 2025 vor, die Kund:innen wollen, die aber größtenteils im Handel noch fehlen.

Kultiviertes Fleisch verspricht weniger Tierleid und eine nachhaltigere Zukunft – echtes Fleisch aus dem Labor, ohne Schlachtung. Doch ist diese Innovation mit veganen Prinzipien vereinbar, oder fördert sie weiterhin die Ausbeutung von Tieren? Wir beleuchten die Chancen, Herausforderungen und ethischen Fragen hinter der Technologie.

Rekorde, Trends und Innovationen: Die Anuga 2025 zeigte, wie sich die globale Ernährungswirtschaft neu erfindet.

Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst gegen Alkohol, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten. Der Markt reagiert: Ob alkoholfreies Bier, prickelnder 0,0 % Sekt oder kreative Softdrink-Alternativen – alkoholfreie Alternativen sind endgültig in der Mitte der Gesellschaft angekommen.

Wie tiefgekühlte Lebensmittel seit 1955 unsere Ernährung prägen. Ein Gespräch mit Nina Kollas vom Deutschen Tiefkühlinstitut.

Kern Tec gehört zu den innovativsten Ausstellern der Anuga. Das österreichische Startup verwertet Steinobstkerne, die bislang als Abfall galten, und verwandelt sie in hochwertige, pflanzliche Lebensmittelzutaten. Im Interview verrät das Team, welche Idee hinter Kern Tec steckt, welche Hürden es zu überwinden galt – und wie es sich anfühlt, zu den Innovationstreibern der letzten Anuga zu zählen.

Während früher zu Hause gegessen wurde, sind Snacks heute treue Begleiter unterwegs. Besonders Millennials und die Gen Z treiben diesen Wandel voran. Ob auf dem Weg zur Arbeit, im Fitnessstudio oder in Restaurants – flexibles Snacken ist gefragter denn je.

Die Industrie reagiert mit innovativen Produkten wie proteinreichem Beef Jerky oder natürlichen Fruchtchips – gesund, praktisch und perfekt für einen mobilen Lifestyle. Doch was macht einen Snack wirklich gesund?

Algen gelten als eine der nachhaltigsten Nahrungsquellen und könnten die Zukunft der Lebensmittelbranche prägen. Im Interview verrät Algenexpertin Kirstin Knufmann, warum Algen mehr als ein Trend sind und wie sie unsere Ernährung revolutionieren können.

Die Entwicklung von kultiviertem Fleisch nimmt 2024 rasch Fahrt auf: Von den ersten Zulassungen und erfolgreichen Geschmackstests bis hin zu technologischen Innovationen. Tierfreundliche und nachhaltige Alternativen zur Fleischproduktion könnten bald den Weg in den Einzelhandel finden. Entdecken Sie die wichtigsten Meilensteine und erfahren Sie, wie nah wir wirklich dran sind, kultiviertes Fleisch auf unsere Teller zu bringen.

Alte Zukunfts-Nahrungslandschaften – so könnte man den Titel von Nathalie Kelleys Keynote auf der Anuga Horizon 2023 auf Deutsch übersetzen.

Was sich erst einmal wie ein Widerspruch in sich anhört, ist in Wahrheit das, was die Schauspielerin und Aktivistin als Lösung gegen den Zusammenbruch der Zivilisation und Nahrungsknappheit sieht: Die Verbindung traditioneller und alter Ansätze mit neuen und zukunftsorientierten Techniken, um Ernährung und Technologie zu kombinieren.