Zwischen Ernährungssicherheit und Nachhaltigkeit

Wie werden wir Zukunft essen? Im Fokus der Ernährungstrends für 2030 steht vor allem das Thema Nachhaltigkeit mit einer ressourcenschonenden Ernährung. Gleichzeitig ist das Thema Ernährungssicherheit eine der größten Herausforderungen: Die Folgen des Klimawandels und die stets wachsende Weltbevölkerung bewegen die Lebensmittelbranche und fordern innovative Ideen. Alternative Produkte boomen. Laut dem Statistischen Bundesamt stieg allein in Deutschland die Produktion von Fleischersatzprodukten 2023 um 16,6 Prozent an – und der Trend setzt sich seitdem fort. Alternative Proteinquellen wie Algen oder zellkultiviertes Fleisch werden immer beliebter.

Future-Food-Konzepte bedeuten für die Lebensmittelindustrie enorme Innovationspotenziale. Alternative Proteine und Fermentationstechnologien senken die Abhängigkeit von tierischen Ressourcen, Vertical Farming bringt frische Produkte in urbane Räume. Gleichzeitig entstehen neue Wertschöpfungsketten, in die Start-ups ebenso eingebunden sind wie globale Konzerne. Für die Branche heißt das: Investitionen in Forschung und Aufklärung sind entscheidend, um Akzeptanz und Vertrauen bei den Verbrauchern aufzubauen.

Future Food wächst vom Nischentrend zur festen Säule globaler Ernährungssysteme. Proteine aus Algen, Hülsenfrüchten oder Insekten werden in Zeiten des Klimawandels zu einer nachhaltigen Alternative zu Fleisch. Angetrieben von innovativen Unternehmen, einer höheren Verbraucherakzeptanz und dem Ziel der Food Security entwickeln sie sich zu einem wichtigen Baustein für eine ressourcenschonende, vielfältige Ernährung der Zukunft. Auf der Anuga HORIZON Stage stehen die Ernährungstrends 2030 daher im Fokus.