Köln: 09.–13.10.2021 #anuga

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Zukunft der Lebensmittel: Personalisierte Ernährung als Motor für Innovation und Gesundheit | Veranstaltung auf der Anuga 2021
foodRegio e.V.

Zukunft der Lebensmittel: Personalisierte Ernährung als Motor für Innovation und Gesundheit

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11.10.2021 | 13:50 - 14:20 Uhr
Anuga Main Stage

englisch
foodRegio e.V.
Falkenstr. 11
23564 Lübeck
Deutschland
+49 45170655361

Die Veranstaltung

Welche Lebensmittel sind für uns am besten? Diese Frage stellen sich Menschen, Wissenschaftler und Ärzte seit Jahrhunderten. Das aktuelle Ernährungsparadigma basiert auf „one size fits all“-Ernährungsempfehlungen: Essen Sie mehr Vollkorn, Obst und Gemüse; Essen Sie weniger verarbeitete Lebensmittel, Fett, Salz, Zucker und rotes Fleisch. Aber basierend auf neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen kommen wir der wahren Antwort viel näher: Unser Essen wird in Zukunft viel individueller sein. Personalisiertes Essen ist eine Antwort auf globale Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, Diabetes und sogar Krebs und bietet enorme Chancen für Unternehmen. Es gibt vier Voraussetzungen, um die Zukunft des personalisierten Essens Wirklichkeit werden zu lassen.

Erstens brauchen wir ein tiefes Verständnis der verschiedenen Faktoren, die die Ernährungsbedürfnisse einer Person beeinflussen. Eine wachsende Zahl wissenschaftlicher Arbeiten beginnt endlich, die Blackbox zwischen Ernährung und Gesundheit zu öffnen. Die Forschung zeigt große Unterschiede in den Blutzuckerreaktionen zwischen den Menschen, wenn die Teilnehmer die gleichen Testmahlzeiten aßen. Die Ergebnisse erklären, warum manche Menschen Schwierigkeiten haben, Gewicht zu verlieren, selbst bei einer kalorienkontrollierten Ernährung, und unterstreichen die Bedeutung des Verständnisses des persönlichen Stoffwechsels, wenn es um Ernährung und Gesundheit geht.

Zweitens brauchen wir eine Technologie, um Daten zu sammeln, mit den persönlichen Ernährungsbedürfnissen zu kombinieren und daraus Ratschläge für eine personalisierte Ernährung zu machen. Die zunehmende Verfügbarkeit von Technologien wie Fitnesstrackern, Sensoren zur kontinuierlichen Glukoseüberwachung (CGM) und das Aufkommen von Blut-, DNA- und Darmmikrobiom-Testlösungen mit niedriger Barriere ermöglichen es, die erforderlichen persönlichen Daten zu sammeln, während die digitale Technologie dabei hilft, benutzerfreundliche Apps zu erstellen Ernährungsentscheidungen zu unterstützen.

Drittens brauchen wir differenzierte Lebensmittelangebote, die die neuen ernährungsphysiologischen Erkenntnisse über den individuellen Stoffwechsel nutzen, um Lebensmittel zu kreieren, die den Stoffwechsel viel stärker beeinflussen als herkömmliche Lebensmittel. Für die meisten von uns ist die Nahrung, die wir zu uns nehmen, die wichtigste Medizin, die wir einnehmen. Dieses Konzept wurde bereits vor über 2000 Jahren vom griechischen Philosophen und Arzt Hippokrates (460 - 370 v. Chr.) vorausgesagt: "Lass Nahrung deine Medizin und Medizin deine Nahrung sein."

Wenn wir das wahre Potenzial unserer Lebensmittel gezielt ausschöpfen wollen, müssen wir die unglaublich vielseitige Artenvielfalt der Natur nutzen, die uns wirklich funktionelle Zutaten liefern kann, die ernährungsphysiologische Grenzen verschieben und die Augen öffnen für die persönliche Gesundheit.

Schließlich müssen die Verbraucher auf die Zukunft der Lebensmittel vorbereitet sein. Dies scheint der Fall zu sein: Das Interesse der Verbraucher an Produkten, die „für mich maßgeschneidert sind“, wächst. Eine große globale Studie von Leatherhead Food Research ergab, dass weltweit mehr als drei von zehn (32%) angaben, dass sie Produkte wünschen, die ihren persönlichen Ernährungs- und Ernährungsbedürfnissen entsprechen. In der brasilianischen Stichprobe waren es sogar 44 % und in der chinesischen Stichprobe 46 %. Die britischen Verbraucher waren mit 17 % am wenigsten positiv. Diese Variabilität der Nachfrage zeigt, dass Unternehmen einen länderspezifischen Ansatz verfolgen müssen, um die Verbraucherbedürfnisse zu befriedigen. Wahlmüdigkeit ist die Kehrseite des Personalisierungstrends. Marken müssen bedenken, dass die Verbraucher sowohl von der schieren Zahl der Möglichkeiten als auch von den Endergebnissen ihrer „Experimente“ überwältigt sein können. Aus diesem Grund ist es eine lobenswerte Strategie, die Auswahl auf „sichere“ Parameter zu beschränken, die den Verbrauchern immer noch das Gefühl der Kontrolle über ihre Lebensmittel- und Getränkeauswahl geben und gleichzeitig Enttäuschungen minimieren.

Die Nachfrage nach Personalisierung wird die Lebensmittel- und Getränkebranche stark stören. Aber es wird nicht über Nacht passieren. Es wird eine fortwährende Reise der Innovation, Bildung und Assimilation sein. Unternehmen, die jetzt starten, sind am besten aufgestellt, um die gestiegenen Personalisierungsanforderungen der Zukunft zu erfüllen. Was heute unglaubwürdig erscheint, ist morgen Realität.