Welche großen Food-Trends werden wir bis 2050 erleben? Wie sehen die Supply-Chains von morgen aus und warum gilt „D2C“ als die große Chance für kleinere Unternehmen? Die Suche nach neuen Ernährungsformen ist in vollem Gang und zeigt neue Wege in der Lebensmittelbranche.
Ernähren wir die Welt schon bald mit tierischen Lebensmitteln aus zellulärer Landwirtschaft? Dieser wegweisenden Frage widmete sich die 3. New Food Conference, zu der rund 20 internationale Vertreter:innen aus Wissenschaft, Wirtschaft und dem Investment-Sektor zur Anuga 2021 zusammenkamen. Die wichtigsten Erkenntnisse sind in diesem Beitrag zusammengefasst.
Im Laufe des letzten Jahrhunderts sind Lebensmittel zu einer Handelsware geworden. Der kulturelle, soziale, ökologische und politische Wert des Essens und Trinkens wurde weitgehend durch das Streben nach Profit und Wachstum aus dem Gleichgewicht gebracht. Doch eine Reihe von global wirkenden Kräften ist im Begriff, die einzigartige kapitalistische Vision des Sektors zu durchbrechen und zu verändern, was wir essen, wie wir essen und mit wem.
Die Verschiebung der Verbraucherpräferenz hin zu einer veganen Ernährung, steigende Fälle von Laktoseintoleranz und das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile des Konsums von Milchalternativen werden laut Reports and Data das Wachstum des Segments vorantreiben.
Die Nachfrage nach Produkten mit einem gesundheitlichen Zusatznutzen steigt enorm an. In dem Maße, in dem die Gesamtfunktionalität von Lebensmitteln bei der Entscheidung der Konsument:innen an Bedeutung gewinnt, werden daher ganzheitliche Innovationen und Ansätze in die gesamte Lebensmittelwertschöpfungskette einfließen.
Das internationale Marktforschungsinstitut Mintel gibt einen Einblick in den am schnellsten wachsenden E-Commerce-Markt China und zeigt wie Social Commerce den chinesischen Lebensmittel- und Getränkemarkt revolutioniert.
Covid-19 und der Wunsch nach Nachhaltigkeit sind die Treiber der positiven Entwicklung des heimischen australischen Lebensmittelmarktes.
Jürgen N. Baur, Kuratoriumsmitglied und Verwaltungsrat der EDEKA Zentrale Hamburg, im Interview zur Veränderung der Ernährungsbranche.
Fragen zur Anuga und den Herausforderungen der Pandemie mit Friedhelm Dornseifer, Gründer der Unternehmensgruppe Dornseifer.
Michael Brungs, Geschäftsführer der IBIS Backwarenvertriebs GmbH, spricht über den Wandel der Branche und den Stellenwert von Trends und Innovationen.
E-Food-Experte Dominique Locher erläutert im Interview die Herausforderungen im Markt und welche Rolle Food Delivery Services in Zukunft spielen.
COVID-19 hat die internationale Gastronomiebranche auf den Kopf gestellt. Neue Konzepte wie Ghost Kitchens, virtuelle Restaurants und Augmented Reality bieten neue Chancen.
Die Getränkeindustrie obliegt derzeit einem starken Wandel und rüstet sich mit innovativen Konzepten und Technologien für die Zukunft.
Die Sorge um die Ernährungssicherheit und den Klimawandel bestätigt Urban Farming als Modell für ein nachhaltiges Leben in Asiens Megastädten. Lesen Sie, welche innovative Modelle Asien bietet.
Dr. Andy Zynga, CEO von EIT Food, spricht im Interview über die nachhaltige Transformation globaler Lebensmittelsysteme für eine umweltfreundliche Zukunft.
Der Wettbewerb Koch des Jahres, dessen Finale auf der Anuga stattfindet, geht in eine neue Runde. Wir sprachen mit Dominik Sato, dem Sieger von 2019.
Global Food Reformist Marc Buckley über das Zukunftskonzept Nachhaltigkeit sowie Chancen und Perspektiven für die Lebensmittelindustrie.
Auf dem Anuga Organic Forum sprachen Pioniere des fairen Handels von FairTSA, Gepa und Naturland über eigene Erfahrungen, aktuelle Veränderungen und neue Entwicklungen der Branche.
Im Jahr 2018 stammten 46 % der weltweiten Produktion von Fischen, Krebs- und Weichtieren aus Aquakulturen. Welche Vor- und Nachteile diese Art der Produktion mit sich bringt, lesen Sie hier.
Die Lebensmittelindustrie hat sich in den letzten Monaten radikal verändern müssen. Welche Veränderungen und Potenziale die Corona-Krise mit sich bringt, verrät Zukunftsforscher Chris Sanderson.
Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch oder vegan. Der zunehmende Wunsch nach fleischfreien Angeboten ist jedoch viel mehr als nur ein Trend und könnte die Branche langfristig verändern.
Die Zukunft der Ernährung beginnt auf der Anuga. Der neue Boulevard of Inspiration vereint drei attraktive Sonderschauen, darunter zum ersten Mal die visionäre Anuga Horizon 2050.
Immer mehr Verbraucher schätzen es, dass ihre Lebensmittel nur einen Klick entfernt sind. Welche Strategien und Trends bringen im Online-Handel Erfolg?
Ob veganes Hanfprotein oder Fleisch aus Pflanzen: Bio boomt und verändert die Ernährungsgewohnheiten und -erwartungen vieler Menschen. Was kommt, was bleibt?
Der Markt boomt. Doch neue Chancen bringen auch neue Herausforderungen und Erwartungen mit sich. Experten und Entscheider finden auf der Anuga inspirierende Produkte, Konzepte und Partner.
Die Personalisierte Ernährung ist einer der größten Trends der Zukunft. Vielleicht sogar der größte? Der Innovationsgipfel NEWTRITION X. auf der Anuga 2019 gibt Antworten.
Verbraucher werden immer mobiler – und damit auch ihre Ernährung. (Fast) verzehrfertige Snacks und Mahlzeiten liegen deshalb voll im Trend, gerne frisch aus dem Kühlregal.
