Auf der ganzen Welt erweitern Restaurants ihre Menüs mit spannenden pflanzlichen Angeboten, oftmals kreiert in Zusammenarbeit mit plant-based-Marken. Katleen Haefele, Head of Food Services & Events, erklärt im Interview, wie die Gastronomie von der Nachfrage nach “plant-based” profitieren kann.
Nützliche Tipps und Tricks, wie Sie pflanzliche Optionen einführen können, erhalten Sie in diesem Blog-Beitrag. Erfahren Sie, wie Sie tierische Zutaten durch pflanzliche ersetzen können.
Flexitarismus ist seit einiger Zeit auf dem Vormarsch: Die Zahl der Konsumierenden die sich als Flexitarier bezeichnen, übersteigt die Zahl der Vegetarier in allen wichtigen Märkten (außer Indien) deutlich, wobei der Anteil der Veganer überall deutlich geringer ist. Weltweit bezeichnet sich etwa ein Viertel der Befragten der Innova-Umfrage als Flexitarier, was einen erheblichen Markt für hybride Lebensmittel darstellt.
Zeitsparend, bequem und einfach: alles wichtige Verkaufsargumente bei Tiefkühlkost. Da jedoch mehr als 95 Prozent der seit 2018 in dieser Kategorie eingeführten Produkte mit “Convenience” werben, reichen die genannten Merkmale nicht mehr aus, um aus der Masse an Angeboten hervorzustechen. Die von Innova identifizierten Trends zeigen, dass die Menschen immer noch die zeitsparende, bequeme Variante aus dem Tiefkühlregal wünschen, aber mit zusätzlichen Benefits. Convenience Food soll kreativ zusammengestellt, nährstoffreich und schmackhaft sein.
Mit seinem „Real-Life-Konzept“ bietet das Start-up go2market ganz neue Möglichkeiten in der Marktforschung. Warum Konsumenten und Hersteller gleichermaßen davon profitieren und die gewonnenen Daten eine vielversprechende Aussagekraft haben, erklärt uns Thomas Perdolt von go2market im Interview.
In Europa gibt es optimale Bedingungen für innovative, neue Milchprodukte und Milchalternativen. Obwohl Produktneueinführungen von 2018 bis 2022 leicht unter dem Umsatzwachstum lagen, tragen Luxus- und Genussaromen, Gesundheit und Wellness sowie positive Nachhaltigkeitsbotschaften zu den Markteinführungsaktivitäten bei. Wenn lokales Wissen und globale Trends kombiniert werden, eröffnen sich vielfältige Möglichkeiten in einem stabilen Markt.
Lateinamerika gilt seit jeher als eine Region, in der viel Fleisch gegessen wird. Die Einstellung zu pflanzlichem Fleisch ändert sich, und die Gesundheit ist einer der treibenden Faktoren für diese Entwicklung. Mariana Tunis, Marketingdirektorin von Fazenda Futuro, erklärt in einem Interview, welche anderen Faktoren den Aufstieg von pflanzlichen Fleischersatzprodukten in Lateinamerika vorantreiben und wie sich dieser Markt vom Rest der Welt unterscheidet.
Die afrikanischen Spirituosenhersteller setzen verstärkt auf lokale Zutaten, Kultur und Tradition. Erfolgversprechend ist die Einführung kleiner, familiengeführter Brennereien.Mit Erfolg: In Afrika wird der Spirituosenmarkt nach Volumen und Wert bis 2023 um mehr als ein Fünftel wachsen.
Die Landwirtschafts- und Lebensmittelindustrie ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige in Südostasien. Der Markt ist nicht nur für seine hervorragende Küche bekannt, sondern auch dafür, dass er neuen Trends und Entwicklungen im Lebensmittelbereich folgt. Nachhaltigkeit und der Einsatz innovativer Technologien bieten daher Chancen auf Wachstum.
Upcycling ist heute viel mehr als "Flicken und Behelfslösungen" oder eine weitere grüne Initiative. Es hat wirtschaftliche Vorteile für die Hersteller, die maximale Erträge aus den Rohstoffen herausholen können. Innova Market Insights erklärt, wie Upcycling die Tür zu Innovationen öffnet und gleichzeitig wirtschaftliche Vorteile für Verbraucher und Marken bietet.
Was kann das Metaverse in der Welt Lebensmittel und Getränke leisten? Welche spielerischen Ansätze bietet es und welche Rolle spielt der Wissenstransfer? In Teil II des Beitrags zum Metaverse informiert Innova Market Insights über Anwendungsmöglichkeiten und neue Wege des Marketings im Lebensmittel- und Getränkesektor.
Brasilien gehört zu den erfolgreichsten Produzenten an Lebensmitteln und Getränken in Südamerika und hat sich in den vergangenen Jahren vom Lebensmitteimporteur zu einem erfolgreichen Lebensmittelexporteur entwickelt. Die Ansprüche des Landes an eine nachhaltige Lebensmittelproduktion sind groß, so dass die Investitionen hier deutlich erhöht wurden.
Das Metaverse bietet zahlreiche Möglichkeiten die Lebensmittelwelt in ein neues Licht zu rücken. In Teil I dieses Blogbeitrags informiert Marktforschungsunternehmen Innova Market Insights über die Möglichkeiten der digitalen Welt und den nahezu unbegrenzten Spielraum für Experimente und Expansion im Lebensmittel- und Getränkesektor.
Die Lebensmittelproduktion in Japan ist kleinstrukturiert und vom demographischen Wandel geprägt. Laut der AHK Japan achten japanische KonsumentInnen beim Kauf von Lebensmitteln vor allem auf Qualität, gesundheitlichen Mehrwert und den Preis, wobei kulturelle Präferenzen und Essensgewohnheiten ebenfalls eine große Rolle einnehmen.
In den letzten Jahren hat China "Carbon Peaking" und "Kohlenstoffneutralität" zu einer wichtigen strategischen Entscheidung gemacht. So wird auf dem Lebensmittelmarkt der Zukunft die Produktverpackung die Kaufentscheidungen der Verbraucher nachhaltig beeinflussen.
Die Lebensmittel-, Getränkeindustrie in Lateinamerika wird von kleinen Unternehmen dominiert, wobei die Großunternehmen die meisten Einnahmen erwirtschaften. Globale Trends wie Nachhaltigkeit und neue Erlebnisse beim Einkaufen spielen auch für die Lebensmittelindustrie Lateinamerikas eine immer wichtigere Rolle.
Klimawandel, Ressourcenknappheit und die Abnahme von verfügbarem Land fordern verantwortungsvolles und nachhaltiges Handeln. Die Ernährungsbranche bietet zahlreiche Initiativen, Konzepte und Produkte, die ein nachhaltigeres, zukunftsfähiges Foodsystem fördern.
Rohstoffmangel, Preissteigerungen sowie wirtschaftliche und politische Unsicherheit - die Ernährungsindustrie ist im Krisenmodus und muss sich aktuell diverser Herausforderungen stellen. Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) geht in einem Interview auf die Folgen der derzeitigen Situation ein und zeigt zugleich neue Wege für die Zukunft auf.
Auf der Anuga 2021 sprach Didier Toubia, Mitbegründer und CEO von Aleph Farms, über seine Vision von kultiviertem Fleisch. Das aktuelle Interview der Anuga und Anuga HORIZON gibt Einblicke in die Zukunft von kultiviertem Fleisch, wie es sich von pflanzenbasiertem Fleisch unterscheidet und warum er glaubt, dass die Menschen dafür bereit sind.
Welche großen Food-Trends werden wir bis 2050 erleben? Wie sehen die Supply-Chains von morgen aus und warum gilt „D2C“ als die große Chance für kleinere Unternehmen? Die Suche nach neuen Ernährungsformen ist in vollem Gang und zeigt neue Wege in der Lebensmittelbranche.
Ernähren wir die Welt schon bald mit tierischen Lebensmitteln aus zellulärer Landwirtschaft? Dieser wegweisenden Frage widmete sich die 3. New Food Conference, zu der rund 20 internationale Vertreter:innen aus Wissenschaft, Wirtschaft und dem Investment-Sektor zur Anuga 2021 zusammenkamen. Die wichtigsten Erkenntnisse sind in diesem Beitrag zusammengefasst.
Im Laufe des letzten Jahrhunderts sind Lebensmittel zu einer Handelsware geworden. Der kulturelle, soziale, ökologische und politische Wert des Essens und Trinkens wurde weitgehend durch das Streben nach Profit und Wachstum aus dem Gleichgewicht gebracht. Doch eine Reihe von global wirkenden Kräften ist im Begriff, die einzigartige kapitalistische Vision des Sektors zu durchbrechen und zu verändern, was wir essen, wie wir essen und mit wem.
Die Verschiebung der Verbraucherpräferenz hin zu einer veganen Ernährung, steigende Fälle von Laktoseintoleranz und das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile des Konsums von Milchalternativen werden laut Reports and Data das Wachstum des Segments vorantreiben.
Die Nachfrage nach Produkten mit einem gesundheitlichen Zusatznutzen steigt enorm an. In dem Maße, in dem die Gesamtfunktionalität von Lebensmitteln bei der Entscheidung der Konsument:innen an Bedeutung gewinnt, werden daher ganzheitliche Innovationen und Ansätze in die gesamte Lebensmittelwertschöpfungskette einfließen.
Das internationale Marktforschungsinstitut Mintel gibt einen Einblick in den am schnellsten wachsenden E-Commerce-Markt China und zeigt wie Social Commerce den chinesischen Lebensmittel- und Getränkemarkt revolutioniert.
Covid-19 und der Wunsch nach Nachhaltigkeit sind die Treiber der positiven Entwicklung des heimischen australischen Lebensmittelmarktes.
Jürgen N. Baur, Kuratoriumsmitglied und Verwaltungsrat der EDEKA Zentrale Hamburg, im Interview zur Veränderung der Ernährungsbranche.
Fragen zur Anuga und den Herausforderungen der Pandemie mit Friedhelm Dornseifer, Gründer der Unternehmensgruppe Dornseifer.
Michael Brungs, Geschäftsführer der IBIS Backwarenvertriebs GmbH, spricht über den Wandel der Branche und den Stellenwert von Trends und Innovationen.
E-Food-Experte Dominique Locher erläutert im Interview die Herausforderungen im Markt und welche Rolle Food Delivery Services in Zukunft spielen.
COVID-19 hat die internationale Gastronomiebranche auf den Kopf gestellt. Neue Konzepte wie Ghost Kitchens, virtuelle Restaurants und Augmented Reality bieten neue Chancen.
Die Getränkeindustrie obliegt derzeit einem starken Wandel und rüstet sich mit innovativen Konzepten und Technologien für die Zukunft.
Die Sorge um die Ernährungssicherheit und den Klimawandel bestätigt Urban Farming als Modell für ein nachhaltiges Leben in Asiens Megastädten. Lesen Sie, welche innovative Modelle Asien bietet.
Dr. Andy Zynga, CEO von EIT Food, spricht im Interview über die nachhaltige Transformation globaler Lebensmittelsysteme für eine umweltfreundliche Zukunft.
Der Wettbewerb Koch des Jahres, dessen Finale auf der Anuga stattfindet, geht in eine neue Runde. Wir sprachen mit Dominik Sato, dem Sieger von 2019.
Global Food Reformist Marc Buckley über das Zukunftskonzept Nachhaltigkeit sowie Chancen und Perspektiven für die Lebensmittelindustrie.
Auf dem Anuga Organic Forum sprachen Pioniere des fairen Handels von FairTSA, Gepa und Naturland über eigene Erfahrungen, aktuelle Veränderungen und neue Entwicklungen der Branche.
Im Jahr 2018 stammten 46 % der weltweiten Produktion von Fischen, Krebs- und Weichtieren aus Aquakulturen. Welche Vor- und Nachteile diese Art der Produktion mit sich bringt, lesen Sie hier.
Die Lebensmittelindustrie hat sich in den letzten Monaten radikal verändern müssen. Welche Veränderungen und Potenziale die Corona-Krise mit sich bringt, verrät Zukunftsforscher Chris Sanderson.
Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch oder vegan. Der zunehmende Wunsch nach fleischfreien Angeboten ist jedoch viel mehr als nur ein Trend und könnte die Branche langfristig verändern.
Die Zukunft der Ernährung beginnt auf der Anuga. Der neue Boulevard of Inspiration vereint drei attraktive Sonderschauen, darunter zum ersten Mal die visionäre Anuga Horizon 2050.
Immer mehr Verbraucher schätzen es, dass ihre Lebensmittel nur einen Klick entfernt sind. Welche Strategien und Trends bringen im Online-Handel Erfolg?
Ob veganes Hanfprotein oder Fleisch aus Pflanzen: Bio boomt und verändert die Ernährungsgewohnheiten und -erwartungen vieler Menschen. Was kommt, was bleibt?
Der Markt boomt. Doch neue Chancen bringen auch neue Herausforderungen und Erwartungen mit sich. Experten und Entscheider finden auf der Anuga inspirierende Produkte, Konzepte und Partner.
Die Personalisierte Ernährung ist einer der größten Trends der Zukunft. Vielleicht sogar der größte? Der Innovationsgipfel NEWTRITION X. auf der Anuga 2019 gibt Antworten.
Verbraucher werden immer mobiler – und damit auch ihre Ernährung. (Fast) verzehrfertige Snacks und Mahlzeiten liegen deshalb voll im Trend, gerne frisch aus dem Kühlregal.
