Anuga Meat 2023: Platform for the worldwide meat industry - from traditional to innovative, from regional to plant-based

High level of international participation and top industry companies exhibiting

Once again, Anuga Meat is uniting the who's who of the international meat industry at Anuga in Cologne from 7 to 11 October 2023. With currently around 600 exhibitors the Anuga trade show for meat, sausage and poultry has an excellent alignment. In total, more than 800 producers from the meat and sausage segment are awaited when the trade fair starts.

In order to accommodate the demands of the consumers for a healthier diet, more regionality, sustainability and improved animal welfare, in addition to meat, sausage and poultry this year's Anuga Meat will once again also be focusing on vegan and vegetarian meat alternatives as well as vegetable-based substitute products containing proteins. The latter will particularly be the emphasis of the "Meet more meatless" special event.

This year's top exhibitors include among others Bell, Beyond Meat, Bigard, BRF, Campofrio, Cris-Tim, CPF, ElPozo, Grupo Vall Companys, Inalca, JBS, Lamex, LDC, Noel, Tönnies, Tyson, VanDrie, Vion, Westfleisch and Wiesenhof. Important European group participations from Belgium, France, Great Britain, Italy, the Netherlands and Spain will also be taking part. Furthermore, the South American continent will also be represented by Argentina, Brazil, Colombia, Paraguay and Uruguay. Important group stands include: Asociación Colombiana de Porcicultores (Porkcolombia), Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN), Federación Nacional de Avicultores de Colombia – Fondo Nacional Avícola (FENAVI), German Meat, Meat and Livestock Australia (MLA), Instituto Nacional de Carnes (INAC) und Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). They represent the entire spectrum of meat production in its various processing stages: from unprocessed meat products, to meat preparations and convenience products, through to fine sausage and ham products and regional specialities.

The sub-segments of Anuga Meat are divided up across the halls as follows, in order to give the trade buyers a better orientation: Hall 5.2 sausage products, Hall 6 red meat, Hall 9 poultry and red meat. The high participation of suppliers at Anuga Meat shows that the export business continues to be of central importance for the international meat industry. Tapping into new market potential is particularly important here.

Trends and themes: Worldwide market shows growth and changing consumer preferences
According to statistics from the knowledge partner, Innova Market Insights, (data from July 2017 to June 2022), the meat industry is recording an average annual growth rate of 5.4 percent worldwide for new product introductions. This indicates a dynamic and changing market that is characterised by changed consumer preferences.

Several, strongly increasing demands were recorded within the category 'Meat'. The consumers place high value on the regionality and traceability of the products and are still addressing the themes animal welfare and protection. Ethical and environmentally-friendly demands achieved a growth rate of 17 percent, followed by Halal products on 14 percent. A high protein content and corresponding demands regarding the origin also recorded a growth rate of 14 percent.

Regarding the market development, Vietnam proved to be the fastest growing market with a growth rate of 51 percent for new product introductions. Closely followed by South Korea with a growth rate of 38 percent in the same period of time.

Whilst Vietnam and South Korea are experiencing rapid growth, the United Kingdom, China and Germany showed the highest activity for new product introductions between July 2021 and June 2022. These three countries have a market penetration of 19 percent, 14 percent and 13 percent respectively, which indicates a strong presence and high consumer interest in meat products.

The future of meat substitutes
An ongoing trend is the rise in demand for plant-based alternatives or meat substitute products, also to address the burgeoning flexitarian market. According to a consumer survey (2021), the consumers are more open to new technologies after having seen the developments of plant-based innovations (41 percent).

The reasons for adopting a reduced meat diet are generally similar to those of the vegetarians for not eating meat – i.e. a mixture between health and environmental motives such as the reduction of the consumption of resources.

This trend is leading to meat aisles developing into a protein aisle, featuring options made from alternative proteins including soy, wheat, pea protein and many more.

Anuga Meat 2023 : la plateforme de la filière internationale de la viande - Produits traditionnels à innovants, d'origine régionale à végétale

Forte participation internationale et entreprises de premier plan

Du 7 au 11 octobre 2023, Anuga Meat, sous la bannière d'Anuga, réunit une fois de plus à Cologne tous les grands noms de la filière internationale de la viande. Avec actuellement quelque 600 exposants, le salon de la viande, de la charcuterie et de la volaille se positionne comme le rendez-vous de référence. Sur le créneau viande et charcuterie, plus de 800 fabricants en tout sont attendus en début de salon.

Pour répondre aux attentes des consommateurs en matière d'alimentation saine et durable, de produits régionaux et de bien-être animal, Anuga Meat, qui présente de la viande, de la charcuterie et la volaille, met l'accent, cette année également, sur les substituts de viande pour végans et végétariens ainsi que sur les produits de substitution à base de végétaux et de protéines. Ces derniers seront présentés notamment dans le cadre de l'exposition spéciale « Meet more Meatless ».

Parmi les exposants de premier plan, qui participent à Anuga Meat, figurent cette année Bell, Beyond Meat, Bigard, BRF, Campofrio, Cris-Tim, CPF, ElPozo, Grupo Vall Companys, Inalca, JBS, Lamex, LDC, Noel, Tönnies, Tyson, VanDrie, Vion, Westfleisch et Wiesenhof. Le salon accueille également d'importantes participations collectives d'entreprises de Belgique, de France, de Grande-Bretagne, d'Italie, des Pays-Bas et d'Espagne. Par ailleurs, le continent sud-américain est représenté par des entreprises d'Argentine, du Brésil, du Colombie, du Paraguay et d'Uruguay. Mentionnons aussi d'importantes participations collectives: : Asociación Colombiana de Porcicultores (Porkcolombia), Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN), Federación Nacional de Avicultores de Colombia – Fondo Nacional Avícola (FENAVI), German Meat, Meat and Livestock Australia (MLA), Instituto Nacional de Carnes (INAC) et Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). De la viande non transformée aux jambons et à la charcuterie fine en passant par les préparations carnées et les produits convenience, sans oublier les spécialités régionales, les exposants donnent une vue d'ensemble de la production de viande à ses différents stades.

Pour permettre aux acheteurs professionnels de trouver aisément ce qu'ils cherchent, l'offre d'Anuga Meat est segmentée et répartie dans les halls de la façon suivante : hall 5.2 charcuterie, hall 6 viande rouge, hall 9 volaille et viande rouge. Le nombre élevé de participants à Anuga Meat montre que les exportations continuent de jouer un rôle majeur pour le secteur international de la viande. Il est particulièrement important dans ce contexte de transformer des potentiels de marché en demande effective.

Thèmes et tendances : croissance du marché mondial et évolution des préférences affichées par les consommateurs
Selon les statistiques établies - sur la base des données de juillet 2017 à juin 2022 - par Innova Market Insights, partenaire de savoir, l'industrie de la viande enregistre à l'échelle mondiale un taux de croissance annuel de 5,4 pour cent en moyenne avec les lancements de nouveaux produits. Cela montre que le marché est dynamique et en pleine mutation, compte tenu de l'évolution des préférences des consommateurs.

Net accroissement des exigences dans la catégorie « viande ». Les consommateurs attachent de l'importance aux produits régionaux ainsi qu'à la traçabilité des denrées alimentaires et continuent de s'intéresser au bien-être et à la protection des animaux. Les revendications éthiques et environnementales ont progressé de 17 pour cent, précédant celles qui concernent les produits halal, en hausse de 14 pour cent. Pour ce qui est de la teneur élevée en protéines et de l'origine des produits, les exigences ont également augmenté de 14 pour cent.

En terme de pénétration du marché, le Vietnam a affiché la croissance la plus rapide, de l'ordre de 51 pour cent, en ce qui concerne les lancements de nouveaux produits. Il est suivi de près par la Corée du Sud, avec un taux de croissance de 38 pour cent durant la même période.

Tandis que le Vietnam et la Corée du Sud ont connu une croissance rapide, l'activité générée par les lancements de nouveaux produits a été la plus forte au Royaume-Uni, en Chine et en Allemagne, de juillet 2021 à juin 2022. Le taux de pénétration dans ces trois pays est respectivement de 19 pour cent, 14 pour cent et 13 pour cent, ce qui indique un marché bien achalandé en produits carnés et un intérêt prononcé pour ceux-ci de la part des consommateurs.

L'avenir des substituts de viande
L'augmentation du nombre de produits de substitution à base de végétaux ou encore de substituts de viande destinés également au marché des flexitariens, actuellement en pleine croissance, est une tendance persistante. Selon un sondage effectué auprès des consommateurs (2021), ceux-ci sont plus ouverts aux nouvelles technologies après avoir vu ce qu'il en est des innovations d'origine végétale (41 pour cent).

Les raisons de la consommation limitée de viande sont similaires dans l'ensemble à celles qui conduisent les végétariens à y renoncer. Il s'agit d'un mélange de considérations relatives à la santé et à l'environnement comme la préservation des ressources.

Cette tendance fait que des rayons boucherie se transforment en « rayons protéines » où sont proposées des sources de protéines alternatives à base de soja, de blé, de pois et autres.

Anuga Meat 2023 - piattaforma mondiale per l'industria della carne: tradizionale o innovativa, regionale o vegetale

Elevata partecipazione internazionale e presenza di top player fra gli espositori

Ancora una volta dal 7 al 11 ottobre 2023 Anuga Meat riunirà a Colonia il who is who dell'industria internazionale della carne. Con al momento circa 600 aziende espositrici, il salone specializzato di Anuga per carne, salumi e pollame è pronto a dare il meglio di sé. Per l'inizio della rassegna sono attesi complessivamente oltre 800 produttori del segmento carni e insaccati.

Per dimostrarsi all'altezza dei desideri dei consumatori in termini di alimentazione sana, regionalità, sostenibilità e benessere animale, alla prossima edizione di Anuga Meat saranno nuovamente esposti, oltre a carne, salumi e pollame, anche alternative alla carne vegane e vegetariane e surrogati vegetali ad alto contenuto di proteine. Questi ultimi saranno presentati in particolare nella mostra speciale "Meet more Meatless".

Fra i principali espositori della prossima edizione sono annoverati Bell, Beyond Meat, Bigard, BRF, Campofrio, Cris-Tim, CPF, ElPozo, Grupo Vall Companys, Inalca, JBS, Lamex, LDC, Noel, Tönnies, Tyson, VanDrie, Vion, Westfleisch, Wiesenhof e altri. Importanti collettive europee in arrivo da Belgio, Francia, Gran Bretagna, Italia, Paesi Bassi e Spagna; con Argentina, Brasile, Colombia, Paraguay e Uruguay sarà rappresentato anche il continente sudamericano. Fra le collettive di rilievo si ricordano Asociación Colombiana de Porcicultores (Porkcolombia), Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN), Federación Nacional de Avicultores de Colombia – Fondo Nacional Avícola (FENAVI), German Meat, Meat and Livestock Australia (MLA), Instituto Nacional de Carnes (INAC) e Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Le collettive esporranno l'intera varietà della produzione di carne nei vari stadi di lavorazione: dalle carni non lavorate, ai preparati a base di carne e ai prodotti convenience, per finire con i salumi più raffinati e le specialità regionali.

Per facilitare la visita agli operatori i vari segmenti di Anuga Meat saranno così ripartiti fra i padiglioni: padiglione 5.2 salumi, padiglione 6 carne rossa, padiglione 9 pollame e carne rossa. L'elevata partecipazione delle aziende espositrici ad Anuga Meat dimostra che l'industria internazionale della carne assegna ancora un'importanza cruciale all'export. Di particolare rilevanza resta l'apertura di nuovi mercati potenziali.

Temi e trend: il mercato mondiale dà segni di crescita e cambiamenti delle preferenze dei consumatori.
Secondo una statistica di Innova Market Insights, knowledge partner della rassegna (dati da luglio 2017 a giugno 2022), a livello mondiale l'industria della carne fa registrare un tasso di crescita medio annuo del 5,4 per cento per i nuovi prodotti. Questo è segno di un mercato dinamico e in evoluzione, caratterizzato da un cambiamento delle preferenze dei consumatori.

Nella categoria 'carne' emergono sempre nuove richieste. I consumatori riservano grande attenzione alla regionalità e alla tracciabilità dei prodotti e si confrontano sempre più spesso con tematiche quali benessere animale e tutela degli animali. Gli aspetti etici e ambientali hanno fatto segnare un tasso di crescita del 17 per cento, seguiti dai prodotti halal con il 14 per cento. Anche l'elevato contenuto proteico e le richieste in materia di origine dei prodotti sono cresciuti del 14 per cento.

Per quanto riguarda i nuovi mercati, il Vietnam è quello in maggiore sviluppo, con un tasso di crescita del 51 per cento per l'inserimento di nuovi prodotti, tallonato dalla Corea del Sud con un tasso del 38 per cento nello stesso periodo.

Mentre Vietnam e Corea del Sud sfoggiano uno sviluppo mozzafiato, fra luglio 2021 e giugno 2022 Regno Unito, Cina e Germania registrano l'attività più intensa con riferimento agli inserimenti di prodotto. Questi tre paesi evidenziano rispettivamente una penetrazione di mercato del 19 per cento, 14 per cento e 13 per cento, chiaro segno di una forte presenza e dell'interesse dei consumatori verso i prodotti a base di carne.

Il futuro dei sostituti della carne
Un trend persistente è l'abbondanza di alternative vegetali e/o surrogati della carne destinati a servire anche il mercato in crescita dei cosiddetti flexitariani. Secondo un sondaggio condotto nel 2021 fra i consumatori, essi mostrano una maggiore apertura nei confronti delle nuove tecnologie, dopo aver visto dove hanno condotto le innovazioni a base vegetale (41 per cento).

Le motivazioni alla base di un ridotto consumo di carne si allineano in generale a quelle che spingono i vegetariani a rinunciare completamente a questo alimento: un mix di motivi sanitari e ambientali, unito al risparmio delle risorse.

Questo trend stimola i reparti della carne a trasformarsi gradualmente in reparti proteici, che propongono anche fonti di proteine alternative a base di soia, grano, piselli e altro ancora.

Anuga Meat 2023: Plataforma para el sector cárnico del mundo entero que incluye desde lo tradicional hasta lo innovador, desde lo regional a lo vegetal

Elevada participación internacional con destacadas empresas del sector

De nuevo, con motivo de la Anuga, la Anuga Meat reunirá en Colonia del 7 al 11 de octubre de 2023 al quién es quién del sector internacional de la carne. Con unas 600 empresas expositoras, el certamen monográfico de la Anuga dedicado a la carne, los embutidos y las aves presenta una oferta fabulosa. Se espera que acudan al certamen más de 800 fabricantes del segmento de carnicería y los embutidos.

Para satisfacer los deseos de los consumidores que demandan una alimentación sana, de origen regional, sostenible y respetuosa con el bienestar animal, en la Anuga Meat de este año se dará una importancia especial, junto a la carne, los embutidos y las aves, a alternativas veganas y vegetarianas así como a productos vegetales sustitutivos ricos en proteínas que se expondrán sobre todo en la exhibición especial "Meet more Meatless“.

Entre los más destacados expositores figuran este año Bell, Beyond Meat, Bigard, BRF, Campofrio, Cris-Tim, CPF, ElPozo, Grupo Vall Companys, Inalca, JBS, Lamex, LDC, Noel, Tönnies, Tyson, VanDrie, Vion, Westfleisch y Wiesenhof. Las más importantes participaciones colectivas europeas proceden de Bélgica, Francia, Gran Bretaña, Italia, los Países Bajos y España. Por otra parte, el continente sudamericano está representado por Argentina, Brasil, Colombia, Paraguay y Uruguay. Importantes participaciones colectivas son: Asociación Colombiana de Porcicultores (Porkcolombia), Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN), Federación Nacional de Avicultores de Colombia – Fondo Nacional Avícola (FENAVI), German Meat, Meat and Livestock Australia (MLA), Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Todos ellos presentarán toda la gama de la producción cárnica en sus diferentes fases de elaboración: desde productos cárnicos sin elaborar hasta exquisitos embutidos y jamones, pasando por preparaciones de carne y productos de conveniencia.

A fin de facilitar la orientación a los compradores, los subsegmentos de la Anuga Meat se reparten en los pabellones de la siguiente forma: pabellón 5.2: embutidos, pabellón 6: carnes rojas, pabellón 9: aves y carnes rojas. La elevada participación de expositores en la Anuga Meat refleja el hecho de que para el sector internacional de la carne la exportación continúa teniendo una importancia vital. Para ello, es especialmente necesaria la apertura de nuevos potenciales de mercado.

Tendencias y temas :El mercado mundial está en pleno crecimiento y muestra unas cambiantes preferencias en los consumidores
Según una estadística de Knowledge-Partner Innova Market Insights (datos de julio 2017 a junio de 2022) la industria cárnica registra a nivel mundial un incremento anual medio del 5,4 por ciento en la introducción de nuevos productos. Estos datos reflejan un mercado dinámico en plena transformación caracterizado por las cambiantes preferencias de los consumidores.

Dentro de la categoría "carne"' se registraron diferentes demandas con un rápido crecimiento. Los consumidores dan importancia a los aspectos relacionados con la regionalidad y la trazabilidad de los productos y siguen interesándose por temas como el bienestar y la protección de los animales. Las exigencias éticas y medioambientales alcanzaron un índice de crecimiento del 17  por ciento, seguidas por los productos halal con un 14 por ciento. Las exigencias en cuanto a un alto contenido en proteínas y los correspondientes orígenes registraron también un crecimiento del 14 por ciento.

En términos de introducción en el mercado, Vietnam demostró ser el mercado de más rápido crecimiento con una tasa de crecimiento del 51 por ciento en lanzamientos de nuevos productos. Le siguió Corea del Sur con una tasa de crecimiento de un 38 por ciento en el mismo periodo de tiempo.

Mientras que Vietnam y Corea del Sur han tenido un rápido crecimiento, el Reino Unido, China y Alemania mostraron la mayor actividad en el lanzamiento de nuevos productos entre julio de 2021 y junio de 2022. Estos tres países tienen penetraciones de mercado del 19 por ciento, 14 por ciento y 13 por ciento, respectivamente, lo que indica una fuerte presencia e interés de los consumidores en los productos cárnicos.

El futuro de los sustitutos de la carne
Se mantiene la tendencia al incremento de las alternativas vegetales y productos sustitutivos de la carne con los que satisfacer el mercado en crecimiento de los denominados flexitarios. Según una encuesta realizada entre los consumidores (2021), éstos son más receptivos a las nuevas tecnologías después de ver a dónde han llevado las innovaciones basadas en plantas (41 por ciento).

En general, las razones de la limitación en el consumo de carne son semejantes a las que son causa de la renuncia a la carne por parte de los vegetarianos. Es decir, una mezcla de motivos relacionados con la salud y de argumentos relacionados con el medio ambiente como, por ejemplo, la protección de los recursos naturales.

Estas tendencias fomentan el hecho de que las secciones dedicadas a la carne se vayan transformando en secciones dedicadas a fuentes alternativas de proteínas basadas en soja, trigo, guisantes u otros productos análogos.