Köln: 04.–08.10.2025 #anuga

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Der Rote – Tilsiter mild-aromatisch | Aussteller auf der Anuga 2023

Der Rote – Tilsiter mild-aromatisch

Der rote Tilsiter ist der Klassiker unter den Halbhartkäsen. Es ist sein milder, aber dennoch würziger und cremiger Geschmack, der ihn so einzigartig macht. Egal, ob Pausenbrot oder Vesperplättchen – der Rote schmeckt einfach gut. Deshalb ist er der Star in den Käserezepten für die kalte und die warme Küche. Hergestellt wird der rote Tilsiter nach traditionellem Käserhandwerk in Käsereien in den Kantonen Thurgau, St. Gallen und im Zürcher Oberland. Im Lauf der dreimonatigen Reifezeit entwickelt er seinen würzigen Geschmack. Ab diesem Zeitpunkt ist er genussreif und kommt mit dem typischen roten Etikett in den Verkauf des Schweizer Detailhandels. Kleinere Familienkäsereien stellen ihn mit Liebe und Fachwissen her. So wird jeder Laib von Hand gefertigt und während der Reifezeit im Käsekeller gepflegt. Die natürliche braun-rote Rinde bekommt er durch das regelmäßige Schmieren und die Lagerung auf Holzbrettern. Die Milchproduzenten und Käserinnen kennen sich persönlich. Dank kurzer Transportwege wird die frische Rohmilch täglich angeliefert. Durch stetige Qualitätskontrollen – von der Milchanlieferung bis zum konsumreifen Käse – ist der volle Genuss unseres Tilsiters immer garantiert. Ob mild oder aromatisch: Der Rote ist von Natur aus ein vielseitiges Talent – sei es in der kalten oder der warmen Küche.


Der erste klimaneutral produzierte Sortenkäse

Tilsiter lancierte 2022 als Pionier den ersten klimaneutral produzierten Sortenkäse der Schweiz. Produziert wird dieser rote (mild-aromatische) Tilsiter von Otto Wartmann und seinen Söhnen in der Tilsiter-Ursprungskäserei auf dem Holzhof in sechster Generation.1893 entstand auf dem Holzhof der erste Tilsiter. Heute, 130 Jahre später, darf sich eben diese Käserei als CO2-neutral bezeichnen und ist damit die erste und bislang einzige schweizweit.
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