Köln: 04.–08.10.2025 #anuga

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Agartine | Aussteller auf der Anuga 2023

Agartine

Pflanzliches Geliermittel Agartine: Perfekter Gelatine-Ersatz
Für einige Gerichte, Kuchen oder Desserts benötigt man ein Geliermittel. Doch manchmal möchte man auf tierische Gelatine verzichten, weil es nicht zur Ernährungsweise passt oder aus gesundheitlichen und ethischen Gründen. Die perfekte Alternative ist dann unsere Agartine!

Was ist Agartine?
Dieses Binde- bzw. Geliermittel ist rein pflanzlich und wird aus Agar Agar hergestellt, welches aus Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Somit ist Agartine der perfekte pflanzliche Gelatine-Ersatz, um Süßspeisen oder auch herzhaften Gerichten ganz natürlich, ohne den Einsatz tierischer Produkte, eine Bindung/Gelierung zu verleihen.

Wie verwendet man Agartine?
Die Anwendung von Agartine ist denkbar einfach, denn sie muss lediglich für ca. 2 Minuten aufgekocht werden und geliert danach bereits ab ca. 35 °C. Mit dieser geschmacksneutralen, veganen Gelatine kann fast jede Speise zubereitet werden, für die man sonst tierische Gelatinenutzen würde. Wie beispielsweise Panna Cotta, Tortenguss Tortencremes oder Gelee u.v.m.

Aber wie viel Blatt-Gelatine sind 1 Päckchen Agartine?
Falls du ein Rezept mit Gelatine umrechnen möchtest, ist das gar nicht so schwierig. Denn ein Beutel unserer Agartine reicht für 500ml Flüssigkeit aus und entspricht ca. 6 Blatt Gelatine.
Achtung: Wird mit sauren Flüssigkeiten oder Essig gearbeitet, die doppelte Menge Agartine verwenden!
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