Köln: 07.–11.10.2023 #anuga

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Anuga Frozen Food: Internationaler Treffpunkt der Tiefkühlbranche in Köln

Trend zu Frische, Gesundheit und Nachhaltigkeit macht Tiefkühlprodukte immer beliebter bei Verbrauchern - Mehr als 370 nationale und internationale Aussteller im TK-Bereich vertreten

Der Wunsch der Konsumenten nach frischen, gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln hat sich in der Corona-Pandemie noch einmal verstärkt – sehr zum Vorteil der Tiefkühlprodukte, die von dieser Entwicklung stark profitieren konnten.

Die Anuga Frozen Food bietet vom 9. bis 13. Oktober 2021 erneut die internationale Geschäftsplattform für die globale Tiefkühlwirtschaft und gibt Einblicke in die neuesten Entwicklungen der Branche. Die Anuga setzt mit dem Leitthema #transform einen Schwerpunkt auf den Wandel in der Ernährung. Ergänzt wird die Anuga erstmals durch die digitale Erweiterung, die Anuga@home, die vom 11. bis 13. Oktober 2021 an den Start geht und Aussteller mit ihren Lösungen vorstellt und dabei für neue Vernetzungsmöglichkeiten weltweit sorgen wird. Insgesamt werden in Köln zur Anuga mehr als 4.000 Anbieter aus mehr als 91 Ländern erwartet.

Unter den führenden Ausstellern in der Anuga Frozen Food finden sich Agristo, Alfa, Arabatzis, Ardo, Aviko, Boulangerie Neuhauser, erlenbacher, Lutosa, Pfalzgraf, Point of Food, Roncadin, Surgital, Stohos , viciunai und Virto. Rein digital beteiligen sich vor allem Unternehmen aus dem Ausland, aber auch nationale Tiefkühlkostanbieter wie die Frostkrone Food Group sind mit dabei. Insgesamt nehmen laut aktuellen Zwischenstand mehr als 370 Aussteller an der Anuga Frozen teil. Weitere Registrierungen sind in den nächsten Wochen vor allem aus den Länderbeteiligungen zu erwarten. Weitere TK-Anbieter finden sich zudem in den Fachmessen Anuga Meat und Anuga Bread & Bakery. Das Angebotsspektrum reicht von Fisch und Fleisch, Obst und Gemüse, Fertiggerichten, Brot & Backwaren, Eiscreme, Pizza, Kartoffelprodukten bis hin zu Großgebinden für Kunden aus der Gemeinschaftsverpflegung und der Gastronomie. Auch einige Anbieter mit dem Fokus auf pflanzenbasierten bzw. alternativen Protein-Produkten, etwa Fischersatz, sind in diesem Jahr auf der Anuga vertreten.

TK-Markt Deutschland 2020/21

Der Gesamtabsatz von Tiefkühlkost in Deutschland verzeichnete 2020 einen mengenmäßigen Rückgang von -4,5 Prozent auf 3,660 Mio. Tonnen (3,833 Mio. Tonnen in 2019). Der TK-Gesamtumsatz sank um -1,8 Prozent auf 15,081 Mrd. Euro (15,361 Mrd. Euro in 2019) nach Angaben des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti). Die gestiegene Nachfrage nach Tiefkühlprodukten und die hohe Akzeptanz bei den Verbrauchern führte zu einer außergewöhnlich guten Performance im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) und bei den Heimdiensten, allerdings konnte der starke Einbruch im Außer-Haus-Markt (AHM) nicht aufgefangen werden.

Im LEH und bei den Heimdiensten verzeichnete TK 2020 ein außerordentliches Mengenwachstum von +12,1 Prozent mit einer Absatzmenge von 2,087 Mio. Tonnen (2019: 1,861 Mio. Tonnen), das ist ein absoluter Rekordabsatz für die gesamte Tiefkühlkategorie im Handel. Der Tiefkühlumsatz im LEH/HD stieg um +13,4 Prozent auf 9,40 Mrd. Euro (2019: 8,29 Mrd. Euro) und übertraf damit erstmals die 9 Mrd. Marke deutlich.

Der Außer-Haus-Markt verzeichnete coronabedingt einen bisher nie dagewesenen Einbruch: Der „Dauergewinner“ der letzten Jahre musste aufgrund der seit März 2020 anhaltenden Lockdown-Phasen in den verschiedenen Segmenten der Außer-Haus-Verpflegung erstmals herbe Einschnitte hinnehmen. Der Absatz ging um -20,3 Prozent auf 1,573 Mio. Tonnen (1,973 Mio. Tonnen in 2019) zurück. Der TK-Umsatz im Außer-Haus-Markt 2020 erreichte einen Wert von 5,68 Mrd. Euro und verringerte sich damit um -19,6 Prozent (7,07 Mrd. Euro in 2019). Hier lagen alle TK-Warengruppen 2020 im zweistelligen Minus-Bereich.

Die erfolgsverwöhnte TK-Branche in Deutschland musste insgesamt einen deutlichen Rückschritt hinnehmen, der einzig und allein durch den anhaltenden Gastronomie-Lockdown während der Corona-Pandemie begründet ist.

Als Folge der Gastronomiekrise sank auch der Pro-Kopf-Verbrauch (PKV) von Tiefkühlkost 2020 um 2,1 Kilogramm auf 44,8 Kilogramm (46,9 kg in 2019). Das ist ein in dieser Höhe noch nie da gewesener, dramatischer Rückgang, der von dem Trend der letzten 30 Jahren ungewöhnlich abweicht.

Themen und Trends

Das Koch- und Ernährungsverhalten in Deutschland hat sich während der Corona-Pandemie deutlich verändert. Das zeigt das TK-TRENDBAROMETER, eine repräsentative Verbraucherstudie, die das Marktforschungsinstitut INNOFACT AG im Auftrag des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti) durchgeführt hat.

Die drei wichtigsten Ernährungsaspekte aus Verbrauchersicht sind die Frische der Produkte (92 %), eine gesunde Ernährung (81 %) und natürliche Zutaten (81 %). Während der Corona-Krise haben die gesunde Ernährung und die Frische der Produkte für mindestens ein Viertel der Probanden an Bedeutung gewonnen. Weit weniger wichtig als gedacht, sind die Trends vegetarische (22 %) und vegane Lebensmittel (15 %), die eine deutlich geringere Zustimmungsrate erreichten. Hier sind die Verbraucher:innen „undogmatisch“: Allerdings betont fast die Hälfte (49 %), dass sie den Fleischkonsum reduzieren möchte, beim Zuckerkonsum sind es sogar 58 Prozent.

In der Corona-Pandemie wird häufiger mit frischen Lebensmitteln selbst gekocht, das bestätigten 41 Prozent der Befragten. Fast ein Drittel (31 %) hat häufiger Essen zum Abholen bestellt. Gut ein Viertel (26 %) hat öfter auf Lieferdienste zurückgegriffen. Auch der Umgang mit Tiefkühlprodukten hat sich positiv verändert: Das Selbst kochen mit Tiefkühllebensmitteln hat bei 19 Prozent der Befragten zugenommen. Die Zubereitung von Tiefkühlgerichten hat bei 14 Prozent in der Verbrauchergunst deutlich zugelegt.

Wie die Marktentwicklung seit Jahren belegt, haben Tiefkühlprodukte in Deutschland seit jeher einen sehr hohen, positiven Stellenwert. Aus der heutigen Ernährung sind TK-Produkte gar nicht mehr wegzudenken, sie sind vielmehr ein „Gamechanger“ für die gesunde und nachhaltige Ernährung. Praktisch jeder Haushalt (98 %) kauft und nutzt Tiefkühlprodukte – schon in „normalen“ Zeiten. Der Anteil der „heavy-user“, also der Verbraucher:innen, die TK mindestens ein- oder mehrmals im Monat bis zu mehrmals in der Woche verwenden, hat weiter zugenommen und liegt aktuell bei 78 Prozent. Die beliebtesten Warengruppen sind Gemüse/Kräuter (77 %), Fisch (69 %), Kartoffelprodukte (65 %), Pizza (60 %) und Brötchen (48 %).


TK international

Laut Global Opportunity Analysis and Industry Forecast hat der globale Markt für Tiefkühlkost im Jahr 2019 291,8 Mrd. USD eingenommen und wird bis 2027 schätzungsweise 404,8 Mrd. USD erreichen, wobei von 2020 bis 2027 eine jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 4,2 % zu verzeichnen ist. Der europäische Tiefkühlkostmarkt wird dabei bis 2027 voraussichtlich 124,1 Milliarden US-Dollar erreichen.

Events für die Tiefkühlbranche im Rahmen der Anuga

Das dti ist als Partner der Anuga Frozen Food und der Anuga Culinary Concepts wieder mit einem Messestand in Halle 4.2, B11/C10 dabei, der eine traditionelle und beliebte Anlaufstelle für alle Mitglieder, Gäste und Tiefkühl-Interessierte ist. Hier trifft sich die deutsche Tiefkühlbranche mit Gästen aus aller Welt zum Branchenaustausch in der „Tiefkühllounge“.

TIEFKÜHLSTAR NIGHT 2021

Im Rahmenprogramm zur Anuga wird das dti gemeinsam mit dem Fachmagazin Lebensmittelpraxis und der Koelnmesse am 11. Oktober 2021 ab 18 Uhr die Preisverleihung der TIEFKÜHL STARs vornehmen. Für die TIEFKÜHL-STAR-NIGHT erwarten wir Gäste aus Industrie und Handel, und vor allem die nominierten Händler-Teams. Dr. Tobias Wachinger, Senior Partner bei McKinsey München wird sich in einem Vortrag mit „Die Krise und die neuen Konsumenten: Lifestyle und Preisorientierung werden die Trends des Jahres 2021“ auseinandersetzen. Wir freuen uns auf emotionale Momente und ein Wiedersehen mit der Branche in Köln!

International Frozen Food Network

Im Rahmen der Anuga@home wird das dti für die Tiefkühlbranche ebenfalls Flagge zeigen. Geplant ist erstmals ein Internationales Round-Table-Gespräch mit dem „International Frozen Food Network“, einem Zusammenschluss der Tiefkühlverbände aus USA, Großbritannien, Frankreich, Italien, Niederlande, Österreich und Deutschland. Moderiert wird das Gespräch unter dem Motto „A Fresh Look at Healthy & Sustainable Frozen Foods“ von John Saulnier, Frozen Food Biz.

Round Table TK

Gemeinsam mit der Lebensmittelpraxis (LP) führt das dti ein weiteres Round-Table Tiefkühlkost durch, das im Rahmen der Anuga@home zu sehen sein wird. Maßgebliche Vertreter aus der TK-Industrie und dem Handel werden aktuelle Trends und Herausforderungen für die Tiefkühlbranche unter der Moderation von Andrea Kurtz (LP) diskutieren.

Nachhaltigkeitskongress

Das dti unterstützt die Anuga und die ZNU Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung Universität Witten/ Herdecke auch bei der Nachhaltigkeitskonferenz „NACHHALTIGKEIT GEMEINSAM GESTALTEN - Die gesamte Kette im Blick“ am 13. Oktober 2021, 11 – 14 Uhr. Es wird aufgezeigt, welchen ökonomischen Nutzen nachhaltiges Wirtschaften auf Unternehmens- und Produktebene bietet.

Die Anuga Frozen Food 2021 wird den internationalen Austausch im Frozen Food-Business mitgestalten und alles daransetzen, ihren Ausstellern und Gästen einen angenehmen Aufenthalt zu bieten. Das dti wird stellvertretend für die gesamte Tiefkühlbranche in Deutschland wichtige Akzente setzen und die Vorzüge der Angebotsform TK dabei in den Mittelpunkt stellen.
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Anuga Frozen Food: international gathering for the frozen food industry in Cologne

The trend for freshness, health and sustainability is making frozen products increasingly popular with consumers – Over 370 national and international exhibitors from the frozen food segment will be represented at the event

Consumers’ desire for fresh, healthy and sustainable food has grown even further during the coronavirus pandemic – much to the benefit of frozen products, which profited significantly from this trend.

Anuga Frozen Food from 9 to 13 October 2021 will once again provide an international business platform for the global frozen food industry and share insights into the latest industry developments. Anuga will highlight the transition in food behaviour with its key theme #transform. For the first time, the trade fair will be accompanied by its digital extension, Anuga @home, which will run from 11 to 13 October 2021. The digital edition of the event will showcase exhibitors and their solutions, thereby providing new global networking opportunities. In total, more than 4,000 suppliers from over 91 countries are expected to travel to Cologne for Anuga.

The list of the leading exhibitors appearing in Anuga Frozen Food features names such as Agristo, Alfa, Arabatzis, Ardo, Aviko, Boulangerie Neuhauser, erlenbacher, Lutosa, Pfalzgraf, Point of Food, Roncadin, Surgital, Stohos , viciunai and Virto. The companies opting for a digital-only presence are predominantly from outside Germany, but they also include German frozen food suppliers, such as the Frostkrone Food Group. According to the latest interim figures, more than 370 exhibitors in total will participate in Anuga Frozen Food. More registrations are expected to follow over the next weeks, in particular from the countries represented in national pavilions at the event. In addition, further frozen food suppliers will be appearing in Anuga Meat and Anuga Bread & Bakery. The selection of products on show in Anuga Frozen Food ranges from fish and meat, fruit and vegetables, ready meals, bread and baked goods, ice cream, pizza and potato products through to bulk quantities for customers in the communal catering and food service sectors. A number of suppliers with a focus on plant-based or alternative protein products, such as fish substitutes, will also be represented at this year’s Anuga.

The German frozen food market in 2020/21

Total volume sales of frozen food in Germany declined by 4.5 per cent in 2020 to 3.66 million tonnes (2019: 3.833 million tonnes). The total value of frozen food sales fell by 1.8 per cent to Euro 15.081 billion (2019: Euro 15.361 billion), according to figures from the German Frozen Food Institute (dti). Increased demand for frozen products and high acceptance among consumers resulted in extremely good performance in the in-store and home delivery segments, but this could not compensate for the collapse of the out of home (OOH) market.

In the in-store and home delivery segments, frozen food recorded extraordinary growth of 12.1 per cent in volume terms in 2020, with sales of 2.087 million tonnes (2019: 1.861 million tonnes). That is an absolute record for the entire frozen food category in the retail sector. Frozen food sales in the in-store and home delivery segments rose by 13.4 per cent to Euro 9.40 billion (2019: Euro 8.29 billion), clearly exceeding the nine-billion mark for the first time.

The OOH market recorded an unprecedented collapse due to the coronavirus pandemic: For the first time, the consistent winner in recent years had to face painful losses in various OOH segments due to the extended lockdowns from March 2020. Volume sales fell by 20.3 per cent to 1.573 million tonnes (2019: 1.973 million tonnes). Frozen food sales in the OOH market totalled Euro 5.68 billion in 2020, a decline of 19.6 per cent (2019: Euro 7.07 billion). Sales of all frozen food product groups in the OOH market experienced double-digit declines in 2020.

The German frozen food industry, a sector accustomed to success, had to face a significant setback that is entirely due to the extended closures of food service businesses during the coronavirus pandemic.

Due to the crisis in the food service industry, per capita consumption of frozen food decreased by 2.1 kilograms in 2020 to 44.8 kilograms (2019: 46.9 kg). This represents a dramatic fall of a magnitude never seen before and an unexpected departure from the trend over the last 30 years.

Issues and trends

Cooking and food behaviour in Germany has changed considerably during the coronavirus pandemic, as is demonstrated by the TK-TRENDBAROMETER, a representative consumer survey conducted by the market research institute INNOFACT AG on behalf of the dti.

From consumers’ perspective, the three most important aspects in relation to food are the freshness of products (92%), a healthy diet (81%) and natural ingredients (81%). During the coronavirus pandemic, the importance of a healthy diet and the freshness of products increased for at least one-quarter of respondents. The trends for vegetarian (22%) and vegan (15%) food are much less significant than previously thought, with respondents rating these criteria as significantly less important. Consumers are not dogmatic here. However, almost half (49%) say that they would like to reduce their meat consumption, while as many as 58 per cent state that they would like to cut their sugar intake.

During the coronavirus pandemic, people have been cooking for themselves with fresh ingredients more often, as 41 per cent of respondents confirmed. Nearly one-third of respondents (31%) ordered takeaway food more frequently. A good quarter of respondents (26%) turned to delivery services more often. How consumers handle frozen food products has also changed for the better: 19 per cent of respondents said that they had been cooking for themselves using frozen ingredients more frequently. The popularity of cooking frozen meals increased considerably among 14 per cent of consumers.

As market developments have proved for years, frozen products have always been valued highly and viewed positively in Germany. Frozen products are not just an indispensable part of our diets today; they are also game changers in healthy and sustainable eating habits. Almost every household (98%) buys and uses frozen products – even in “normal” times. The share of heavy users – consumers who use frozen products at least once a month to several times a week – has continued to grow and currently stands at 78 per cent. The most popular product groups are vegetables/herbs (77%), fish (69%), potato products (65%), pizza (60%) and bread rolls (48%).


The international outlook for frozen food

According to the Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, the frozen food market amassed worldwide sales of US dollar 291.8 billion in 2019. It is estimated to reach US dollar 404.8 billion by 2027, corresponding to a compound annual growth rate (CAGR) of 4.2% between 2020 and 2027. The European frozen food market is forecast to reach US dollar 124.1 billion by 2027.

Events for the frozen food industry at Anuga

As a partner of Anuga Frozen Food and Anuga Culinary Concepts, the dti will once again be represented at a stand in Hall 4.2, B11/C10. The association’s trade fair stand is an established and popular point of contact for all its members as well as visitors and those with an interest in frozen food. This is where the German frozen food industry meets with visitors from across the world for industry discussions in the frozen food lounge.

TIEFKÜHL-STAR-NIGHT 2021

As part of the Anuga event programme, the dti, the trade journal Lebensmittel Praxis and Koelnmesse will present the awards for the TIEFKÜHL STARs on 11 October 2021 from 6 p.m. Guests from the industry and the retail trade and, most importantly, the nominated retailer teams are expected for TIEFKÜHL-STAR-NIGHT. Dr Tobias Wachinger, Senior Partner at McKinsey Munich, will give a talk on “The Crisis and the New Consumers: Lifestyle and Price Focus Will Be the Trends for 2021”. The organisers are looking forward to emotional moments and meeting up with the industry again in Cologne.

International Frozen Food Network

The dti will also be flying the flag for the frozen food industry on Anuga @home. It plans to host an inaugural round table with the International Frozen Food Network (IFFN), an umbrella organisation for frozen food trade associations from the US, the United Kingdom, France, Italy, the Netherlands, Austria and Germany. Taking “A Fresh Look at Healthy & Sustainable Frozen Foods” as its theme, the discussion will be hosted by John Saulnier of Frozen Foods Biz.

Frozen Food Round Table

In collaboration with the trade journal Lebensmittel Praxis (LP), the dti will host another round table on frozen food, which will be available to view on Anuga @home. Leading representatives from the frozen food industry and the retail trade will discuss the latest trends and challenges in the frozen food industry in a debate hosted by Andrea Kurtz (LP).

Sustainability congress

The dti will also support Anuga and the Center for Sustainable Corporate Leadership (ZNU) at Witten/Herdecke University in staging the conference SHAPING SUSTAINABILITY TOGETHER – The Entire Chain at a Glance on 13 October 2021 from 11 a.m. to 2 p.m. The congress will highlight the economic benefits that sustainable management can bring at a company and product level.

Anuga Frozen Food 2021 will help shape the international exchange in the frozen food business. Its highest priority is providing a pleasant trade fair experience for its exhibitors and visitors. The dti as a representative for the entire German frozen food industry will provide an important contribution and highlight the benefits of frozen offerings.
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Anuga Frozen Food - le rendez-vous international de la profession à Cologne

La fraîcheur, la santé et la durabilité étant très tendance, les consommateurs apprécient de plus en plus les produits surgelés - Plus de 370 entreprises allemandes et internationales exposent dans le secteur des surgelés

L'envie qu'ont les consommateurs de manger des produits frais, sains et durables, a été encore plus forte durant la pandémie de Covid-19 - au grand avantage des produits surgelés qui ont pu profiter fortement de cette évolution.

Du 9 au 13 octobre 2021, Anuga Frozen Food sera à nouveau la plateforme d'affaires internationale de toute la profession et donnera un aperçu des derniers développements du secteur d'activité. Anuga, qui a pour thème principal « Transformer », met l'accent sur l'évolution de l'alimentation. Le salon est complété pour la première fois par Anuga @home qui en est l'extension numérique. Accessible du 11 au 13 octobre 2021, la plateforme présente les exposants ainsi que les solutions qu'ils proposent et permet d'entrer en contact et d'échanger avec le monde entier. Plus de 4 000 exposants en tout de plus de 91 pays sont attendus à Cologne, à Anuga.

Agristo, Alfa, Arabatzis, Ardo, Aviko, Boulangerie Neuhauser, erlenbacher, Lutosa, Pfalzgraf, Point of Food, Roncadin, Surgital, Stohos, viciunai et Virto sont au nombre des exposants de premier plan qui participent à Anuga Frozen Food. Les entreprises dont la participation est purement numérique sont surtout étrangères. Certaines, toutefois, sont allemandes. C'est le cas du Frostkrone Food Group. Actuellement, selon le relevé provisoire des inscriptions, Anuga Frozen mobilise plus de 370 exposants en tout. D'autres inscriptions sont à prévoir dans les semaines à venir, notamment en rapport avec les participations nationales. D'autres exposants de produits surgelés se présentent en outre aux salons spécialisés Anuga Meat et Anuga Bread & Bakery. L'offre comporte aussi bien du poisson, de la viande, des fruits et des légumes, des plats cuisinés, du pain et des produits boulangers, des crèmes glacées, des pizzas et des produits à base de pommes de terre que des produits destinés à la restauration traditionnelle et collective, vendus de ce fait dans des emballages de grande consommation. Cette année, Anuga accueille également quelques exposants dont l'offre est centrée sur des produits d'origine végétale ou à base de protéines alternatives, comme des substituts de poisson.

Le marché allemand des surgelés en 2020/2021

En 2020, le volume total des ventes de surgelés a baissé de 4,5 % en Allemagne, passant à 3,660 millions de tonnes (3,833 millions de tonnes en 2019). En recul de 1,8 %, le chiffre d'affaires total a été ramené à 15,081 milliards d'euros (15,361 milliards d'euros en 2019), selon les chiffres de l'Institut allemand des surgelés (Deutsches Tiefkühlinstitut - dti). La hausse de la demande en surgelés et la forte acceptation de ces produits par les consommateurs expliquent l'obtention par les commerces d'alimentation et le secteur des services à domicile de résultats particulièrement performants qui n'ont pu compenser toutefois la forte baisse de ceux obtenus par la restauration hors domicile.

Dans les commerces d'alimentation et le secteur des services à domicile, les surgelés ont enregistré en 2020 une croissance exceptionnelle de 12,1 %, avec un volume de ventes de 2,087 millions de tonnes (2019 : 1,861 million de tonnes), soit un record de commercialisation absolu pour l’ensemble des surgelés. En augmentation de 13,4 %, le chiffre d'affaires réalisé avec des surgelés par les commerces d'alimentation et le secteur des services à domicile a atteint 9,40 milliards d'euros (2019 : 8,29 milliards d'euros), dépassant ainsi pour la première fois la barre des 9 milliards.

En raison du Covid-19, la restauration hors domicile a enregistré un recul sans précédent de ses résultats : du fait des différentes phases de confinement qui se sont succédé depuis mars 2020, la « gagnante permanente » des années passées a accusé pour la première fois de sévères contre-performances sur les différents segments. Les ventes ont fléchi de 20,3 % et été ramenées à 1,573 million de tonnes (1,973 million de tonnes en 2019). En 2020, la restauration hors domicile a obtenu, avec les surgelés, un chiffre d'affaires de 5,68 milliards d'euros, en baisse de 19,6 % (7,07 milliards d'euros en 2019). Toutes les catégories de surgelés ont enregistré un recul à deux chiffres.

Le secteur des surgelés qui, en Allemagne, est gâté par le succès, a subi dans l'ensemble une baisse substantielle, due uniquement à la fermeture des restaurants durant les confinements successifs en lien avec la pandémie.

Conséquence de la crise traversée par la restauration, la consommation de surgelés par habitant a également chuté en 2020 de 2,1 kg, passant à 44,8 kg (46,9 kg en 2019). Il s'agit d'une régression spectaculaire et sans précédent, s'écartant de manière inhabituelle de la tendance qui l'a emporté ces 30 dernières années.

Thèmes et tendances

La pratique de la cuisine et les comportements alimentaires ont considérablement évolué en Allemagne durant la pandémie de coronavirus. C'est ce que montre l'enquête représentative « TK-TRENDBAROMETER », menée auprès des consommateurs par l'Institut d'études de marché INNOFACT AG, à la demande de l'Institut allemand des surgelés (dti).

La fraîcheur des produits (92 %), une alimentation saine (81 %) et des ingrédients naturels (81 %) sont les trois aspects les plus importants du point de vue des consommateurs. Pendant la crise sanitaire, l'alimentation saine et la fraîcheur des produits ont gagné en importance pour au moins un quart des répondants. Les produits végétariens (22 %) et véganes (15 %), qui font l'objet d'un taux d'approbation bien plus faible, sont bien moins importants qu'on ne le croyait. Les consommateurs et les consommatrices ont à ce sujet une attitude « non dogmatique » : toutefois, 49 %, soit près de la moitié, soulignent vouloir réduire leur consommation de viande et ils sont même 58 % à se proposer d’en faire autant avec leur consommation de sucre.

41 % des personnes interrogées ont confirmé avoir elles-mêmes cuisiné plus souvent des produits frais durant la pandémie de coronavirus. Environ un tiers (31 %) a commandé plus souvent des plats à emporter. Un bon quart (26 %) a eu plus souvent recours à des services de livraison. L'utilisation des surgelés a également évolué de manière positive : 19 % des personnes interrogées ont elles-mêmes cuisiné plus souvent des surgelés. Les plats préparés avec des surgelés ont gagné en popularité auprès de 14 % des sondés.

Comme le montre l’évolution du marché depuis des années, les surgelés sont depuis toujours très appréciés en Allemagne où ils ont une très grande importance. Ils surgelés sont devenus indissociables de l'alimentation actuelle et contribuent plutôt à « changer la donne » au profit d'une alimentation saine et durable. Pratiquement tous les ménages (98 %) achètent et utilisent des surgelés - même en temps « normal ». La proportion de « grands consommateurs », c'est-à-dire de personnes utilisant des surgelés au moins une ou plusieurs fois par mois jusqu’à plusieurs fois par semaine, n'a cessé d'augmenter : elle est actuellement de 78 %. Les groupes de produits les plus appréciés sont les légumes/herbes aromatiques (77 %), le poisson (69 %), les produits à base de pommes de terre (65 %), les pizzas (60 %) et les petits pains (48 %).


Les surgelés sur le plan international

Selon Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, le marché mondial des surgelés représentait 291,8 milliards de dollars en 2019 et devrait se chiffrer à 404,8 milliards de dollars d'ici à 2027, avec un taux de croissance annuel cumulé (CAGR) de 4,2 % de 2020 à 2027. Le marché européen des surgelés devrait atteindre 124,1 milliards de dollars d'ici 2027.

Événements pour la profession dans le cadre d'Anuga

Partenaire d'Anuga Frozen Food et d'Anuga Culinary Concepts, le dti est à nouveau présent au salon où il occupe un stand dans le hall 4.2, B11/C10 , celui-ci servant traditionnellement de point de contact apprécié de tous les membres, invités et professionnels qui s'intéressent aux surgelés.. La profession allemande y rencontre des invités du monde entier avec qui elle se livre à des échanges dans le « lounge des surgelés ».

TIEFKÜHL-STAR NIGHT 2021

Dans le cadre du programme d'animation d'Anuga, le dti décernera le 11 octobre 2021, à partir de 18h00, les TIEFKÜHL STARs, avec la revue spécialisée Lebensmittelpraxis et Koelnmesse. Des invités et représentants du commerce et de l'industrie mais surtout les équipes finalistes d'enseignes de la distribution sont attendus à la TIEFKÜHL-STAR-NIGHT. Dans son exposé, le Dr. Tobias Wachinger, Senior Partner chez McKinsey à Munich, se penchera sur « La crise et les nouveaux consommateurs : le lifestyle et l'orientation en matière de prix seront les tendances de 2021 ». Nous nous réjouissons à la perspective de partager des moments riches en émotions et de revoir les acteurs de la filière à Cologne !

International Frozen Food Network

Dans le cadre d'Anuga @home, le dti annoncera également la couleur, en tant que porte-voix du secteur des surgelés. Il est prévu d’organiser pour la première fois une table ronde internationale avec l'« International Frozen Food Network » qui regroupe des syndicats professionnels de fabricants de surgelés des États-Unis, de Grande-Bretagne, de France, d’Italie, des Pays-Bas, d’Autriche et d’Allemagne. Le débat, qui a pour thème « A Fresh Look at Healthy & Sustainable Frozen Foods » (Un regard neuf sur les surgelés sains et durables), sera animé par John Saulnier, Frozen Food Biz.

Table ronde sur les surgelés

Avec la revue spécialisée Lebensmittelpraxis, le dti assure la tenue d'une autre table ronde, visible sur Anuga @home. Animé par Andrea Kurtz (Lebensmittelpraxis), un débat sur les tendances et les défis actuels pour le secteur des surgelés réunira comme intervenants de hauts représentants du commerce et de l'industrie des surgelés.

Congrès sur le développement durable

Le dti apporte son soutien à Anuga et au Centre pour la gestion durable de l'entreprise (Center for Sustainable Management), Université de Witten/Herdecke, pour la tenue de la conférence intitulée « ŒUVRER ENSEMBLE POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE - en ayant toute la chaîne à l'esprit », le 13 octobre 2021, de 11h00 à 14h00. Les avantages économiques de la gestion durable au niveau de l'entreprise et du produit y seront mis en évidence.

Anuga Frozen Food 2021 contribuera à faciliter les échanges d’affaires internationaux dans le secteur des surgelés et mettra tout en œuvre pour offrir une grande qualité d'accueil aux exposants et aux invités. Au nom de toute la filière allemande des surgelés, le dti procédera à des mises en relief particulières et insistera sur les avantages offerts par l'offre de surgelés.
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Anuga Frozen Food: Colonia punto d’incontro internazionale del settore dei surgelati

Il trend freschezza, salute e sostenibilità spinge in alto i surgelati nelle preferenze dei consumatori - Oltre 370 espositori nazionali e internazionali nel segmento surgelati

Durante la pandemia il desiderio dei consumatori di alimenti freschi, sani e sostenibili è ulteriormente aumentato a tutto vantaggio dei prodotti surgelati, che hanno approfittato di questa evoluzione.

Dal 9 al 13 ottobre 2021 Anuga Frozen Food ripropone la piattaforma internazionale di business per il comparto globale dei surgelati e svela gli ultimi sviluppi del settore. Anuga affronta il cambiamento alimentare al motto di #transform. Il salone sarà integrato per la prima volta dal format digitale Anuga@home, che andrà in scena dal 11 al 13 ottobre 2021 e presenterà gli espositori e le relative offerte, proponendo anche nuove opportunità di networking. Colonia si prepara ad accogliere ad Anuga oltre 4.000 espositori da più di 91 Paesi.

Fra i principali espositori di Anuga Frozen Food sono annoverati Agristo, Alfa, Arabatzis, Ardo, Aviko, Boulangerie Neuhauser, erlenbacher, Lutosa, Pfalzgraf, Point of Food, Roncadin, Surgital, Stohos , viciunai e Virto. In modalità esclusivamente digitale interverranno prevalentemente aziende estere, ma anche produttori tedeschi di alimenti surgelati come il Frostkrone Food Group. Ad oggi Anuga Frozen può contare su oltre 370 espositori già iscritti. Nelle prossime settimane sono attese ulteriori iscrizioni, soprattutto dalle collettive. Altre importanti aziende di surgelati esporranno inoltre nei saloni specializzati Anuga Meat e Anuga Bread & Bakery. L'offerta spazierà da pesce e carne a frutta e verdura, o ancora da piatti pronti, pane e prodotti da forno, gelati, pizza, prodotti a base di patate fino a prodotti non porzionati per i clienti della ristorazione e della gastronomia. Quest'anno Anuga ospiterà anche alcune aziende che puntano su prodotti a base vegetale o di proteine alternative, come i surrogati del pesce.

Il mercato dei surgelati 2020/21 in Germania

Nel 2020 in Germania le vendite totali di surgelati hanno fatto registrare un calo in volume del 4,5%, scendendo a 3,660 milioni di tonnellate (3,833 milioni di tonnellate nel 2019). Secondo i dati dell'Istituto tedesco surgelati (dti) il fatturato totale dei surgelati si è ridotto del 1,8% ed è passato a 15,081 miliardi di Euro (15,361 miliardi di Euro nel 2019). La maggiore richiesta di surgelati e l'alto livello di gradimento dei consumatori hanno generato una performance straordinaria nel settore retail e delle consegne a domicilio, che però non è stata sufficiente per compensare il crollo del mercato out of home.

Nel segmento retail e consegne a domicilio i surgelati hanno fatto registrare nel 2020 una eccezionale crescita in volume del +12,1% con un volume di vendite di 2,087 milioni di tonnellate (2019: 1,861 milioni di tonnellate), che rappresenta un record assoluto per l'intera categoria del commercio di surgelati. Il fatturato nel segmento surgelati retail e a domicilio è aumentato del 13,4% raggiungendo i 9,40 miliardi di euro (2019: 8,29 miliardi di euro) e superando così per la prima volta l'asticella dei 9 miliardi.

A causa del Coronavirus il mercato dell'out of home ha subito un crollo inedito: in seguito ai periodi di lockdown che si sono succeduti da marzo 2020, il segmento che aveva sbancato gli ultimi anni ha dovuto accettare perdite dolorose nei vari rami della ristorazione out of home. Le vendite sono calate del 20,3%, scendendo a 1,573 milioni di tonnellate (1,973 milioni di tonnellate nel 2019). Nel 2020 il fatturato dei surgelati nel mercato dell'out of home ha raggiunto un valore di 5,68 miliardi di euro con una riduzione del 19,6% (7,07 miliardi di euro nel 2019). In questo ambito nel 2020 tutte le categorie merceologiche dei surgelati hanno registrato un calo in doppia cifra.

In Germania il comparto surgelati, avvezzo al successo, ha dovuto accettare un notevole passo indietro, riconducibile unicamente al persistente lockdown imposto alla ristorazione durante la pandemia.

In seguito alla crisi della ristorazione, nel 2020 si è assottigliato anche il consumo pro capite di surgelati, sceso a 44,8 chili con una diminuzione di 2,1 chili (46,9 kg nel 2019). Si tratta di un crollo drammatico e inedito per dimensioni, che si discosta decisamente dal trend degli ultimi 30 anni.

Temi e trend

Durante la pandemia in Germania le abitudini culinarie e alimentari sono profondamente cambiate. Lo dimostra il BAROMETRO DEI TREND PER I SURGELATI, uno studio rappresentativo condotto sui consumatori dall'istituto di ricerche di mercato INNOFACT AG su incarico dell'Istituto tedesco surgelati (dti).

I tre aspetti nutrizionali principali agli occhi dei consumatori sono la freschezza dei prodotti (92%), un'alimentazione sana (81%) e ingredienti naturali (81%). Almeno un quarto degli intervistati ha dichiarato che durante l'emergenza da Coronavirus l'alimentazione sana e la freschezza dei prodotti hanno acquisito maggiore importanza. I trend dei prodotti vegetariani (22%) e vegani (15%) si rivelano molto meno importanti del previsto e raggiungono un livello di gradimento di gran lunga inferiore. I consumatori dimostrano di non seguire i dogmi: tuttavia quasi la metà (49%) sottolinea di voler ridurre il consumo di carne e addirittura il 58% quello di zucchero.

Durante la pandemia si è cucinato spesso in casa prediligendo alimenti freschi, come conferma il 41% degli intervistati. Quasi un terzo (31%) ha ordinato più spesso cibo da asporto. Oltre un quarto (26%) ha utilizzato con maggiore frequenza i servizi di consegna. Anche l'atteggiamento nei confronti dei prodotti surgelati è cambiato in positivo: quando cucina a casa il 19% degli intervistati fa maggior uso di surgelati. Il 14% degli intervistati guarda con crescente favore all'impiego di pietanze surgelate.

Come l'andamento del mercato dimostra da anni, in Germania gli alimenti surgelati godono da sempre di un'ottima reputazione. L'alimentazione odierna non può assolutamente prescindere dai surgelati, che si pongono anzi come "gamechanger" per una dieta sana e sostenibile. Praticamente ogni nucleo familiare (98%) acquista e utilizza surgelati anche in periodi "normali". La percentuale di "heavy user", i consumatori che impiegano i surgelati almeno una o più volte al mese o addirittura più volte a settimana, è ulteriormente salita e si attesta attualmente al 78%. Le categorie merceologiche predilette sono verdure/erbe aromatiche (77%), pesce (69%), prodotti a base di patate (65%), pizza (60%) e panini (48%).


I surgelati nel mondo

Secondo la Global Opportunity Analysis and Industry Forecast nel 2019 il mercato mondiale dei surgelati ha fruttato 291,8 miliardi di USD e si stima che entro il 2027 raggiungerà i 404,8 miliardi di USD con un tasso annuo di crescita (CAGR) del 4,2 % dal 2020 al 2027. Entro il 2027 il mercato europeo dei surgelati dovrebbe raggiungere quota 124,1 miliardi di dollari.

Eventi per il settore dei surgelati nel corso di Anuga

Il dti, partner di Anuga Frozen Food e degli Anuga Culinary Concepts, tornerà con uno stand nel padiglione 4.2, B11/C10, un punto di approdo tradizionale e amato da tutti gli associati, gli ospiti e gli esperti di surgelati. Qui l'industria tedesca dei surgelati riceve gli ospiti di tutto il mondo che partecipano al confronto interno al settore nella "lounge dei surgelati".


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L'11 ottobre 2021 nell'ambito del programma collaterale di Anuga si svolgerà a partire dalle ore 18 ad opera del dti, in collaborazione con la rivista specializzata Lebensmittelpraxis e Koelnmesse, l'assegnazione delle TIEFKÜHL STAR. Per la TIEFKÜHL-STAR-NIGHT è atteso l'arrivo di ospiti dal mondo dell'industria e della distribuzione e soprattutto dei team in nomination. Il dr. Tobias Wachinger, Senior Partner di McKinsey, Monaco, terrà una conferenza dal titolo "La crisi e i nuovi consumatori: lifestyle e orientamento al prezzo trend del 2021". Attendiamo con ansia di immergerci nell'esperienza della fiera e di incontrare di nuovo a Colonia l'intero settore!

International Frozen Food Network

Il dti farà sentire la propria voce per il settore dei surgelati anche nel contesto di Anuga@home. Per la prima volta è in programma una tavola rotonda internazionale con l'"International Frozen Food Network", un raggruppamento di associazioni dei surgelati da USA, Gran Bretagna, Francia, Italia, Paesi Bassi, Austria e Germania. John Saulnier, Frozen Food Biz, presenterà la tavola rotonda dal titolo "A Fresh Look at Healthy & Sustainable Frozen Foods".

Round Table surgelati

In collaborazione con Lebensmittelpraxis (LP) il dti organizza un'altra tavola rotonda sugli alimenti surgelati, che potrà essere seguita su Anuga@home. Importanti rappresentanti dell'industria e del commercio di surgelati discuteranno gli ultimi trend e le sfide per il settore in un incontro presentato da Andrea Kurtz (LP).

Congresso sulla sostenibilità

Il dti sostiene Anuga e lo ZNU (Centro per la gestione aziendale sostenibile dell'Università di Witten/ Herdecke) anche in occasione della conferenza sulla sostenibilità intitolata "PROGETTIAMO INSIEME LA SOSTENIBILITÀ - uno sguardo all'intera filiera" del 13 ottobre 2021 dalle ore 11 alle 14. Saranno illustrati i vantaggi economici di un'economia sostenibile a livello aziendale e di prodotto.

Anuga Frozen Food 2021 parteciperà alla costruzione di un confronto internazionale all'interno del business del frozen food e farà di tutto per offrire un soggiorno piacevole a espositori e visitatori. Il dti, in rappresentanza dell'intero settore tedesco dei surgelati, lancerà spunti importanti e si concentrerà sui pregi di questa modalità di conservazione.
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Anuga Frozen Food: el punto de encuentro internacional del sector de congelados en Colonia

La tendencia a preferir lo fresco, saludable y sostenible hace que los productos congelados sean cada vez más apreciados por los consumidores. Más de 370 expositores nacionales e internacionales representan al sector.

El deseo de los consumidores por productos de alimentación frescos, saludables y sostenibles se ha reforzado aún más con la pandemia, para el beneficio de los congelados, que han podido beneficiarse en gran medida de esta corriente.

Anuga Frozen Food ofrece del 9 al 13 de octubre de 2021 una vez más la plataforma comercial para la industria global de los congelados y proporciona una visión de conjunto de los últimos desarrollos del sector. Con su tema principal #transform, Anuga pone el foco de atención en la transformación de la alimentación. Por primera vez, la feria se complementa con una ampliación digital, Anuga@home, que entrará en funcionamiento del 11 al 13 de octubre de 2021 y dará a conocer a los expositores y sus productos, permitiendo así nuevas posibilidades de creación de redes a escala mundial. En total se espera a más de 4000 proveedores de más de 91 países en la feria de Colonia.

Entre los expositores líder en Anuga Frozen Food se encuentran Agristo, Alfa, Arabatzis, Ardo, Aviko, Boulangerie Neuhauser, erlenbacher, Lutosa, Pfalzgraf, Point of Food, Roncadin, Surgital, Stohos , viciunai y Virto. En su formato estrictamente digital participan sobre todo empresas extranjeras, pero también se contará con proveedores nacionales como Frostkrone Food Group. Según las cifras actuales, hay ya más de 370 expositores que participarán en Anuga Frozen. En las próximas semanas se esperan sobre todo inscripciones adicionales por parte de los países representados con pabellones nacionales en el evento. Otros proveedores de congelados estarán presentes sobre todo en las ferias especializadas Anuga Meat y Anuga Bread & Bakery. El abanico de la oferta incluye carne y pescado, frutas y verduras, platos precocinados, pan y bollería, helados, pizzas y productos de patata, además de productos al por mayor para clientes de los sectores de la restauración de gran escala y la gastronomía. Este año también tendrán representación en Anuga algunos proveedores especializados en los productos de origen vegetal y las proteínas alternativas como los sucedáneos del pescado.

El mercado alemán de congelados 2020/21

Las ventas totales de congelados en Alemania registraron en 2020 un descenso en volumen del 4,5 %, equivalente a 3,66 millones de toneladas (3,833 millones de toneladas en 2019). La facturación total del sector de los congelados se redujo en un 1,8 % a 15 081 millones de euros (15 361 millones de euros en 2019), según los datos del Instituto Alemán de Alimentos Congelados (dti). El aumento de la demanda de productos congelados y la gran aceptación por parte de los consumidores ha dado lugar a unos resultados excepcionalmente buenos en la venta minorista de alimentos y en los servicios a domicilio, pero no han podido compensar la dramática caída en el consumo de fuera del hogar.

En la venta minorista y los servicios a domicilio, el sector del congelado experimentó en 2020 un espectacular crecimiento del 12,1 %, con 2,087 millones de toneladas vendidas (1,861 millones de toneladas en 2019), que supone un récord absoluto para el mercado de los alimentos congelados. La facturación de productos congelados aumentó en un 13,4 % a 9400 millones de euros (8290 millones de euros en 2019), rebasando así por primera vez y con creces la marca de los 9000 millones.

El mercado de fuera del hogar refleja un hundimiento sin precedentes debido a la pandemia: el ganador persistente de los últimos años ha tenido que asumir por primera vez duros recortes en los distintos segmentos de la restauración fuera del hogar debido a las continuadas fases de confinamiento desde marzo de 2020. Las ventas han disminuido un 20,3 % a 1,573 millones de toneladas (1,973 millones de toneladas en 2019). El volumen de negocio de los congelados en el mercado de fuera del hogar alcanzó en 2020 un valor de 5680 millones de euros, descendiendo así un 19,6 % (7070 millones de euros en 2019). La caída afectó en 2020 a todos los grupos de productos congelado.

La industria alemana de los congelados, acostumbrada al éxito, ha tenido que aceptar un importante retroceso en su conjunto provocado exclusivamente por el bloqueo de la gastronomía ocurrido durante la pandemia del coronavirus.

Como consecuencia de la crisis en la gastronomía, el consumo per cápita de congelados en 2020 también cayó en 2,1 kilogramos a 44,8 kilogramos (46,9 kg en 2019). Esto ha supuesto un receso dramático y sin precedentes, insólitamente alejado de la tendencia de los últimos 30 años.

Temas y tendencias

Los hábitos de cocina y alimentación en Alemania han cambiado notablemente durante la pandemia. Los hábitos de cocina y alimentación en Alemania han cambiado notablemente durante la pandemia. Eso refleja el Barómetro de Tendencias en los Congelados (TK-Trendbarometer), un estudio representativo sobre los consumidores llevado a cabo por el instituto de estudios de mercado INNOFACT AG por encargo del Instituto Alemán de Alimentos Congelados (dti).

Los tres aspectos de la alimentación más importantes desde el punto de vista de los consumidores son: la frescura de los productos (92 %), una dieta saludable (81 %) y el uso de ingredientes naturales (81 %). Durante la crisis por coronavirus, la alimentación saludable y el consumo de productos frescos han cobrado mayor importancia para al menos una cuarta parte de los encuestados. Mucho menos importante de lo que cabía esperar han sido tendencias como la alimentación vegetariana (22 %) y vegana (15 %), cuyo índice de aprobación ha sido claramente menor. En este sentido, los consumidores son poco «dogmáticos». Sin embargo, casi la mitad (49 %) ha recalcado que querría reducir su consumo de carne; y respecto al consumo de azúcar la cifra llega al 58 %.

En la pandemia se ha vuelto más habitual cocinar en casa con productos frescos, según confirma un 41 % de los encuestados. Casi un tercio (31 %) ha pedido con más frecuencia comida a domicilio. Más de un cuarto (26 %) ha recurrido más que antes a servicios de reparto. La relación con los productos congelados también ha cambiado positivamente: el 19 % de los encuestados afirma haber cocinado más a menudo con alimentos congelados. La tendencia a preparar platos congelados ha aumentado significativamente en un 14 %.

Como demuestra el desarrollo del mercado desde hace años, los productos congelados gozan de una alta popularidad en Alemania. No cabe imaginar la alimentación de hoy en día sin los productos congelados: estos se han convertido en un aliado imprescindible para una dieta sana y sostenible. Prácticamente todos los hogares (98 %) compran y utilizan productos congelados (también en tiempos de «normalidad»). La proporción de consumidores fuertes, es decir, aquellos que recurren a los congelados entre una o más veces al mes y varias veces a la semana, ha seguido creciendo y se sitúa actualmente en un 78 %. Los grupos de productos más populares son: verduras y hierbas (77 %), pescado (69 %), productos de patata (65%), pizza (60 %) y pan (48 %).


La perspectiva internacional para el sector de los congelados

Según Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, el mercado global de los congelados recaudó 291,8 mil millones de dólares en 2019 y se estima que llegue a los 404,8 mil millones de dólares para el 2027, lo que correspondería a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 4,2 % entre 2020 y 2027. El mercado europeo llegará previsiblemente a los 124,1 mil millones de dólares para el 2027.

Eventos para el sector de los congelados en el marco de Anuga

Como socio de Anuga Frozen Food y de Anuga Culinary Concepts, el dti estará de nuevo presente en un stand de exposición de la feria, en el pabellón 4.1, B11/C10: una parada imprescindible para todos los miembros, invitados e interesados en los alimentos congelados. Aquí se reúne la industria alemana con invitados de todo el mundo para intercambiar opiniones sobre el sector en el «salón del congelado».

TIEFKÜHL-STAR-NIGHT 2021: LA NOCHE DE LAS ESTRELLAS DEL CONGELADO

En el marco del programa de Anuga, el dti junto con la revista especializada Lebensmittelpraxis y Koelnmesse celebrarán el día 11 de octubre de 2021 a las 18 horas la entrega del Premio de las Estrellas del Congelado (TIEFKÜHL-STAR). Para la «noche de las estrellas» esperamos contar con la presencia de invitados de la industria y del comercio y, por supuesto, de los equipos nominados. Dr. Tobias Wachinger, Senior Partner en McKinsey München, ofrecerá una ponencia bajo el título «La crisis y los nuevos consumidores: el estilo de vida y el foco en los precios serán las tendencias del año 2021». Los organizadores están ilusionados con este reencuentro del sector y con los momentos emotivos que están por venir en Colonia.

International Frozen Food Network

El dti también tomará partido en favor de la industria del congelado en el marco de Anuga@home. Se ha planeado por primera vez una mesa redonda internacional con la red internacional de alimentos congelados (IFFN/International Frozen Food Network), una alianza de las asociaciones de fabricantes de congelados de EE. UU., Gran Bretaña, Francia, Italia, Países Bajos, Austria y Alemania. Bajo el lema «Una visión fresca de los alimentos congelados saludables y sostenibles» (A Fresh Look at Healthy & Sustainable Frozen Foods), el coloquio estará moderado por John Saulnier, de Frozen Foods Biz.

Mesa redonda del congelado

Junto con Lebensmittelpraxis (LP), el dti celebrará otra mesa redonda del congelado que podrá verse en el marco de Anuga@home. Los principales representantes de la industria y el comercio de los congelados debatirán sobre las tendencias y los retos actuales del sector y contarán con Andrea Kurtz (LP) como moderador.

Congreso de la sostenibilidad

El dti ofrece asimismo su apoyo a Anuga y al Centro de Gestión Empresarial Sostenible (Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung, ZNU) de la Universidad de Witten/Herdecke en la conferencia sobre sostenibilidad «Idear juntos de manera sostenible: una perspectiva integral de la cadena completa» el 13 de octubre de 2021, de 11 a 14 horas. Se demostrarán los beneficios económicos de la gestión sostenible en cuanto a la empresa y al producto.

Anuga Frozen Food 2021 contribuirá a dar forma al encuentro de la industria internacional del congelado y hará lo posible para ofrecer a sus expositores y visitantes una estancia agradable. El dti, en nombre de todo el sector del congelado en Alemania, abordará las cuestiones más relevantes y pondrá el foco de atención en los beneficios de la gama de productos congelados.

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